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麪筋湯是一種北方的特色湯食，它是由麪筋來製作的湯品。麪筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。做法是準備適量的麪粉，在其中加入一些清水和食鹽，然後攪拌均勻，揉成麪糰，用清水反覆搓洗，最後把麪糰中的活粉和雜質全部洗掉，剩下的就是我們所見的麪筋了。而麪筋湯是直接將製作好的麪筋撕成條狀下到鍋中，加入一些配菜和調料就製作成了麪筋湯。
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