酥炸平菇的營養
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玉米澱粉：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首；玉米麪中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；玉米麪中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；現代醫學研究表明，玉米麪中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；玉米麪還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；玉米麪中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，可減少結腸癌的發生。
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
