留住維生素應該吃什麼?生吃5樣蔬菜長久保童顏
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1、黃瓜
黃瓜含有維生素c、維生素b族和許多微量礦物質，營養成分豐富，生食口感清爽。從營養學的角度來看，黃瓜皮營養素豐富，必須保持生食。但是，爲了防止農藥殘留對人體的傷害，黃瓜在鹽水中浸泡15-20分鐘後洗淨生食。用鹽水浸泡黃瓜時，不要掐頭去根。要保持黃瓜的完整性，以免營養素在浸泡過程中從切面流出。另外，冷拌菜現在應該吃，不要長時間放置，也會導致維生素的損失。
2、西紅柿
西紅柿中維生素a豐富，維生素a有利於視力保護和皮膚曬的修復。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食慾。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱爲“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C有助於提高人體免疫力，防止各種疾病。夏天，人們容易感冒，而且經常外出，接觸外部環境變多，感染病毒的機會也增加，需要提高自己的免疫力。
4、芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。天氣炎熱，人們容易着火，大便乾燥。同時，天熱時人們失水多，鈉鉀容易失衡。芹菜可以幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素PP會影響人的皮膚、神經系統和食慾，如果人體缺乏維生素B2，很容易引起疲勞和口腔潰瘍。芹菜葉中含有的營養素比莖多，扔掉很遺憾，可以熱燙吃。
5、白菜
白菜中飲食纖維和維生素a含量高，陽光明媚的夏天多吃新鮮白菜，有助於保護眼睛和養顏。
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