含葉酸的蔬菜怎樣吃更營養
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由於葉酸的特性所致,在日常飲食中,孕婦們要改變一些烹製習慣,儘可能地減少葉酸的流失。爲保持食品的營養,應該做到以下幾點:
1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。製作時應先洗後切,現時炒制,一次吃完。炒菜時應急火快炒,3~5分鐘即可。煮菜時應水開後再放菜,可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養,不宜丟棄,可做湯。
2、淘米時間不宜過長,不宜用力搓洗,不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯爲宜,不宜做撈飯,否則會使營養成分大量流失。
3、熬粥時不宜加鹼。
4、做肉菜時,最好把肉切成碎末、細絲或小薄片,急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
5、最好不要經常吃油炸食品。
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