怎樣爲孕媽留住蔬菜中維生素

許多 孕媽媽都瞭解在懷孕期間要多吃蔬菜填補維生素，但平常大家洗、切、炒全過程中，很有可能一些錯誤行爲，使蔬菜裏的維生素外流許多。要想多消化吸收蔬菜中的維生素，務必留意維護蔬菜中的維生素。那怎樣吸引蔬菜中的維生素呢？

我先從刷碗、切土豆絲和燒菜這兩步給孕媽媽講下要留意的事宜。

刷碗

刷碗時要先泡再切，假如先切土豆絲會使很多維生素都能融解在水中。大家日常可以用飲用水將蔬菜泡浸10-一個小時後再稍稍手洗，那樣就可以除去15%-60%的農殘。

但例如花菜、長豆角、辣椒、萵筍這種耐高溫的蔬菜，洗乾淨後最好用熱水燙數分鐘，那樣能夠使農殘降30%上下，再經高溫烹炒，就可以基本上消除蔬菜上的化肥。

切土豆絲

大家把蔬菜切片要比切條、切成片導致的營養元素損害少。針對有一些帶皮的蔬菜，例如籮卜這類，表皮含有的維生素比裏邊多，吃時儘可能別把表皮除掉，以防損害一些營養成分。還有切完的菜還要快速烹飪，置放時間長了也易造成維生素C空氣氧化。

燒菜

大家做菜有一個標準，便是急火快炒，維生素C在60℃-80℃時容易空氣氧化，急火快炒，可使維生素的損害降低到最少的水平。那類將蔬菜用沸水焯後再炒的方式會重大損失維生素和碳酸鹽。

做菜的加溫時間也不能過長，放水不可以過多，煮時蓋子也不必蓋緊，那樣能夠維持蔬菜的翠綠色。由於急火快炒維生素C會因爲加溫太久而受到破壞。急火即便 溫度高，但時間較短，可使蔬菜中的抗黴素快速降解，那樣維生素的損害相對性就較少。

蔬菜炒後最好是立刻吃，不然不僅色、香、味 有一定的更改，維生素成分也會隨置放時間的增加而減少。

也有一些小關鍵點我想告知孕媽媽，大家可以用微波爐加熱來做蔬菜，微波爐十分快，還可以使維生素觸碰高溫的時間降低，此外大家做菜時最好是不能用銅廚具銅廚具或銅的器皿，烹飪或裝菜時可使蔬菜中的維生素C加快空氣氧化。文/宋圃菊