滷味三巨頭淨利潤集體暴跌 爲什麼滷味不受歡迎了
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過去一年,各大滷味巨頭日子的確是不好過,滷味三巨頭利潤全暴跌,絕味鴨脖去年淨利潤預計下跌超7成。那麼爲什麼滷味不受歡迎了?下面本站小編帶來介紹。
4月28日,滷製品上市公司絕味食品發佈了2022年財報。財報顯示,2022年,絕味食品實現營業收入66.23億元,同比增長了1.13%,營收增速較上一年度的24.12%大幅放緩;淨利潤爲2.34億元,同比下跌了76.29%;扣除非經常性損益的淨利潤爲2.57億元,同比下跌64.25%。這也是自2014年以來絕味食品交出的最差淨利潤成績單。
賺錢變難的不止是絕味食品,過去一年,另外兩個休閒滷製品上市公司周黑鴨、煌上煌淨利潤同樣出現大幅下滑,周黑鴨在2021年時淨利潤曾反超煌上煌,但是,隨着其創下年度淨利潤最大跌幅92.62%,其淨利潤在三個品牌中墊底。
在三個休閒滷製品上市公司中,絕味食品的營收水平依然排名第一,去年絕味食品實現營收66.23億元,不過其營收增速創下十年來最低記錄,僅爲1.13%,增速較上一年度的24.12%大幅放緩。排名第二的是周黑鴨,去年周黑鴨實現營收23.43億元,同比下跌了18.35%。
對此,周黑鴨解釋稱,這主要是因爲去年疫情多點散發,消費客流減少,特別是交通樞紐人流急劇下滑,大量門店存在暫時性停業的情況。煌上煌去年的營業收入同樣出現下跌,其營業收入同比下跌了16.42%至19.54億元。
1、價格越來越貴
價格越來越貴,讓很多人選擇瞭望而卻步,店家爲了吸引大家進店購買,於是想出了很多的套路,比如將鴨脖由原來的按斤售賣改爲按克售賣。大家進店一看感覺價格很實惠,於是買了一斤,結果結賬時才發現是按克數購買,一不小心就被“鴨脖刺客”傷到了。
2、味道變差
如今的鴨脖味道卻變差了,主要原因便是各大滷味店爲了提高利潤,紛紛使用更加廉價的食材,食材品質越來越低,爲了延長保質期,爲了增加不同的風味,“黑科技”加的越來越多,做出來的口味自然不如以前了。
3、衛生問題
如今絕大多數滷味店都是加盟的,每家店的管理質量都參差不齊,雖然提出了72小時的保鮮期,但是72小時沒賣完的滷味肯定會繼續賣,而不是扔掉,有的甚至快變質了都還在櫥窗裏放着。雖然如今滷味門店的裝修越來越時尚,但是鴨脖滷味屬於熟食,與空氣的接觸中會滋生各種細菌,在門店耀眼燈光下,往往很難被發現。
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