什麼纔是真正的信陽毛尖 信陽毛尖應該如何沖泡
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信陽毛尖出了新標準,一芽一葉,一芽兩葉,是信陽產的標準,信陽毛尖的歷史是比較久的,如今仍然很火,那麼,信陽毛尖應該如何沖泡?下面本站小編就帶來介紹。
據媒體報道,今年信陽市對信陽茶重新定了一個標準:一芽一葉,一芽兩葉,是信陽產的標準。據瞭解:真正的信陽毛尖不是“渾淡”,是“大、清、渾厚”,味道特別渾厚,這纔是真正的心陽毛尖。
信陽毛尖據歷史考證已有2300年傳承:發乎神農,聞於周公。盛在大唐,興於兩宋。勝於明清,繁在當今。其精美繁複的工藝,精準精確的供給側,精益精深的大工匠技藝。通過篩選、殺青、風選、生鍋、手工抓條、揉捻、烘焙、復焙、提香等諸多工藝,最終呈現一杯好茶。
唐,陸羽《茶經》載:淮南茶,光州上。宋,蘇軾亦讚譽雲:淮南茶,信陽第一。
1.取3~5克信陽毛尖茶葉投入杯中。
2.器皿選擇敞口玻璃杯或透明陶瓷杯,容量200~290毫升爲最佳。
3.水質要選擇弱鹼性或礦物質水或純淨水,燒開後冷卻2~3分鐘,使水溫降至80~85℃。
目的:
(1)爲適口。
(2)避免高溫破壞茶中的有益物質。
4.倒入80~85℃開水沖泡後,第一道茶水可倒掉(就是洗茶,也稱潤茶)。手握茶杯略晃一圈,濾出汁水。時間不超過3秒,在快速濾湯過程中減少有益物質的流失。
洗茶目的:
(1)濾出茶中雜質,展示完美杯泡效果。
(2)給茶客尊重之感。
5.再加入80~85℃開水即可品飲,味香宜人。
6.飲至杯底剩三分之一茶湯時加添開水再飲。
目的:
(1)保持每杯茶口感偏差不大。
(2)喝乾後芽葉掛杯影響爽心悅目之感。
(3)給茶客以尊重,添水添福。
7.一般可加開水衝飲4~5次,亦有餘香。待茶湯寡薄,湯色清淡即可換茶。
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