40餘噸變質冷凍雞肉流向市場 發黴變質的凍雞肉如何避免
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2020年的一起冷凍雞肉變質的案件被破獲,結果表明有40餘噸變質冷凍雞肉流向市場,經民衆檢舉之後,警方展開了調查,那麼發黴變質的凍雞肉如何避免?下面本站小編帶來介紹。
“我前幾天從河南滑縣的楊某那裏進了20多噸凍雞肉,本來想用來做燒雞,但化開後才發現,這批凍雞肉已經發黴變質,根本沒法用。”在冠縣經營食品公司的崔某於2020年10月30日向該縣市場監督管理局提供舉報線索。
冠縣市場監督管理局立即展開調查,並委託專業檢測機構對該批冷凍雞肉進行檢驗。檢驗報告顯示,該批冷凍雞肉外觀泛黃且有異味,色澤、氣味、狀態、揮發性鹽基氮不符合國家相關食品安全標準,檢驗結論均爲“不合格”。鑑於該案涉案金額較大,可能涉嫌刑事犯罪,冠縣公安局於2020年11月19日立案偵查。
公安機關偵查後初步查明,在明知冷凍雞肉發黴變質的情況下,仍違法將40餘噸冷凍雞肉銷售到山東濰坊、聊城、菏澤等地,並向下遊市場流通,給消費者生命健康權益帶來較大安全隱患,嚴重損害了社會公共利益。
日前,經山東省冠縣檢察院依法提起刑事附帶民事公益訴訟,嚴某、許某、王某、楊某4人均被法院以銷售僞劣產品罪判處有期徒刑和罰金,並在新聞媒體向公衆賠禮道歉。
新鮮的沒有變質的雞肉,表面會有一定光澤,而且用手按壓時肌肉會有一定的彈性,如果發現肌肉的表面光澤很暗,而且用手按下去軟塌塌的,說明這種雞肉已經變質或者接近變質,是不易購買和食用的。冷凍食品一般會延緩腐敗變質,但是如果肉在之前就污染,或者冷凍過程中遇到斷電或故障導致溫度下降,肉質都會加速惡化變質,所以明顯變色就不要吃了。
沒有變質的新鮮雞肉,有一種比較淡的肉腥味,都比較溫和沒有刺鼻的感覺,而那些變質的雞肉多會發出一種腐臭的味道,在很遠的地方就會讓人感到有些刺鼻,不能接受。刺鼻的味道越嚴重,說明雞肉變質越厲害,是根本不能食用的。
雞肉多久變質與人們的存放方法有很大的關係,新鮮的雞肉不放入冰箱,可以直接洗好切塊以後放入料酒和適量的鹽與澱粉進麼醃製,這樣能讓雞肉在三到五天內不變質。如果外界溫度過高,新鮮的雞肉在不經過處理的情況下,兩天就會變質。
再就是當雞肉放入到冰箱進麼冷藏時,可以保存很長時間,最能保存一年左右不變質。
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