生活中容易中毒的食物有哪些 哪些食物吃了可能危及生命
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生活中很多食物都會誘發中毒,嚴重甚至是危及生命,變質的食物不要因爲捨不得丟棄而誘發安全問題,黑龍江酸湯子中毒事件引發對食物安全的關注,近10年酵米麪中毒已致37死,容易中毒的食物有哪些?下面帶來介紹。
不僅僅是酵米麪類食品,發苦的瓜子、發芽的土豆、變粘的豆腐、加熱後出現絮狀物的牛奶……這些食物有毒。
衛健委提示,夏秋季節製作發酵米麪製品容易被椰毒假單胞菌污染,該菌能產生致命的米酵菌酸,高溫煮沸不能破壞毒性,中毒後沒有特效救治藥物,病死率達50%以上。北方的臭碴子、酸湯子、格格豆,南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。
酵米麪中毒的主要原因是使用了發黴變質的原料,雖然通過挑選新鮮無黴變原料,勤換水能夠減少被致病菌污染的機會,但爲保證生命安全,最好的預防措施是不製作、不食用酵米麪類食品。
1、久泡的木耳
木耳久泡之後,會因變質產生生物毒素或滋生細菌、真菌等致病微生物。嚴重時可能會導致中毒。其症狀類似於誤食毒蘑菇中毒,常引起急性肝、腎功能衰竭。發泡木耳最好用熱開水,熱水會縮短髮泡時間,減少木耳被細
菌污染的機會。
2、發芽的土豆
發芽或者表皮顏色變青的土豆中,含有龍葵鹼,食用後對胃腸有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,嚴重的還危及生命。
3、腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生黃樟素,是一種致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。
4、加熱後出現絮狀物的牛奶
牛奶中出現絮狀物的原因之一,是牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化,進一步破壞了牛奶的穩定性。所以,加熱後有絮狀物的牛奶不建議飲用。
5、表面發黏的豆腐
豆腐和肉一樣,都是富含蛋白質的食材,容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌,而變得黏黏的。居家環境裏,有害雜菌多有些會產生毒素附着在豆腐表面,用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此,發黏的豆腐不建議食用。
6、顏色變深,表面發黏,彈性變差,有異味的肉類
新鮮的肉表面有光澤,顏色均勻;外表微幹或溼潤,切面稍潮溼,用手摸有油質感,但不發黏;質地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷後會立即復原;聞起來只有正常的肉味,無異味;煮熟後肉湯透明,湯表面聚集大量油滴。如果不滿足這些條件,說明肉類已經變質。
7、燒焦的魚,肉
魚、肉等富含蛋白質的食物加熱超過200℃後會產生致癌物——雜環胺。雜環胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用。變焦的魚、肉類食品,不僅含有大量雜環胺,同時還有苯並芘、丙烯酰胺等其他致癌物,不宜食用。
8、發黴,發苦的瓜子、花生
當發現花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發黑、味苦,皺皮變色,表面長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色時,應該丟棄。黃麴黴素等致癌物可能已經在其中生長。
9、胖聽、漏聽的罐頭
當水果罐頭被微生物污染,失去食用價值時,經常會產生“胖聽”現象,即罐頭的底和
蓋的鐵皮中心部分凸起。而密封失靈的“漏聽”罐頭,在運輸過程中空氣會進入,極易酸敗變質。
(來源綜合自《生命時報》《新安全從《現新安全》《現代快報》等
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