植脂和乳脂哪個更營養健康 在購買冰淇淋是應該注意哪些
本文已影響2.29W人
本文已影響2.29W人
植脂和乳脂相比,前者價格更便宜一些,口感會比較乾澀,乳脂更滑膩,但價格也比較貴,冰淇淋其實也有很多種分類,在購買冰淇淋時要學會看配料表,植脂和乳脂哪個更營養健康?下面本站小編就帶來介紹。
科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱告訴財經網產經,植脂的價格更便宜些,包括椰子油和棕櫚油都沒有乳脂貴。一些冰淇淋產品用植脂雖然有成本考慮,但並不等於便宜貨就不好。因爲植脂口感會幹澀一些,乳脂更滑膩。使用植脂作配料可以防止部分產品風味出現“膩上加膩”的問題。鍾凱向財經網產經介紹,過去蛋糕裏的植脂末是氫化油,有較多的反式脂肪,因此被認爲不健康。且曾有一段時間,不少蛋糕品牌鼓吹天然乳脂,污名化植脂、人造奶油,以至於外界覺得加工食品裏的“植脂”不好。但實際上,如今植物奶油工藝升級,完全氫化後幾乎不含反式脂肪,反脂含量可能比乳脂還低。
“乳脂”即奶油。在飲料、甜點類的食品中,乳脂帶有奶產品特有的風味,而植脂的風味要麼很平淡,要麼還有一些其他的風味,不符合大家對於這些食品的風味偏好。不同的植脂理化特性相差很大,要想用植脂去模擬乳脂的口感,也不是一件容易的事情,可以說“技術含量很高”。但乳脂的不足就是貴,而植脂的價格要便宜多了——即便時大家在微商電商平臺上看到的價格很貴的椰子油,其實成本主要在於推廣費用,食品工業裏大宗採購的話價格並沒有很貴。
至於說營養與健康,其實關鍵是脂肪酸組成,而奶油、棕櫚油、椰子油都是飽和脂肪爲主的,是需要“儘量減少攝入”的;而常見的那些以不飽和脂肪爲主的“植脂”,是“合理攝入”的。
對於大多數人來說,更更需要考慮的是:脂肪攝入量是不是有點多了?如果沒有控制好總量,去考慮“哪種油脂更健康”,差不多就是捨本逐末了。
外包裝上標示有“玄機”!
含奶量、蛋白質和糖含量是消費者需要特別注意的指標。
這時候一定要看配料表,食品配料是按照由多到少的順序排列的,越靠前含量越多。
因此,配料表中奶或奶製品排在前幾位的,含奶量比較有保證。
其次看營養成分表,蛋白質含量高,營養素就高。
還要注意糖含量,糖的含量影響着冰淇淋的口感,被很多人奉爲“快樂源泉”,不過WHO建議成人每天糖(被添加到食品中的)最好控制在25g以下。
大部分冰淇淋中,都能看到食品添加劑的身影,對此不必過分擔憂~
雪糕和冰淇淋在生產時會添加乳化劑和增稠劑,這兩類是生產的需要,沒有它們,冰淇淋的口感會大打折扣。
另外,甜味劑也是冷凍飲品最普遍使用的食品添加劑之一,在標準允許範圍內使用食品添加劑對人體無害,特別是甜味劑的使用,讓一些糖尿病患者和減肥人羣不再有“甜蜜的負擔”。
消費者在購買冰淇淋時,要選購有一定規模、產品質量和服務質量較好的名牌企業產品;
還要注意其包裝是否完整,因爲產品包裝封口不完全,容易造成二次污染,影響產品衛生狀況;
注意產品的形狀是否有變化,如果產品變形,有可能是產品貯存不當,融化發軟,反覆復凍導致產品表面冰晶析出。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
剛剛懷孕應該注意哪些
Dunk SB冰淇淋上腳 Dunk SB冰淇淋怎麼清洗保養
血脂高應注意什麼
孕婦吃冰淇淋應該注意什麼
小孩鼻炎應該注意哪些
43歲絕經應該注意哪些
人流應該注意哪些問題
孕期應該注意哪些問題
早孕應該注意哪些事項
血脂高應注意什麼
哺乳期脂肪哪些食物
孕早期應該補充哪些營養
購買奶粉有哪些注意事項
黃體不足應該注意哪些
軟冰淇淋和硬冰淇淋的區別 軟冰淇淋和硬冰淇淋哪個好吃
哪些是高脂肪食物
小產應該注意哪些問題
藥流應該注意哪些事項
哺乳期應注意哪些
春季應該注意哪些問題
購買音樂玩具應該注意什麼
血脂高應注意什麼
血脂康膠囊注意事項
全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好
全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好
產婦應該注意哪些事項
剛懷孕應該注意哪些事
全脂牛奶和脫脂牛奶哪個好
iPhone12和 iPhone13系列哪個更值得買 iPhone 13購買前需要注意什麼
奶粉購買時應該注意什麼