速凍食品和新鮮食品營養差異大嗎 速凍食品怎麼吃更安全
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速凍食品現如今很常見,一般在產品外包裝會有說明,由於方便十分受歡迎,但有關速凍食品的營養問題,也是大家擔心的,那麼,速凍食品和新鮮食品營養差異大嗎?速凍食品怎麼吃更安全?下面本站小編就帶來介紹。
速凍食品是一種食品的保存方法。隨着人們生活節奏的加快和食品科學技術的進步,速凍食品已經成爲食品行業中的新星。
速凍解決了新鮮食品在保存、運輸、儲存中的一些問題,當然新鮮食品在口味、感官和營養價值上更完整。
不過,正規的速凍食品是採用新鮮原料,經過預先清潔處理,並快速完成凍結過程,最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度,一般營養價值,如蛋白質、脂肪不會有大變化,微量元素、常量元素、維生素都會比較好的保留,可以放心吃。
1.冷凍肉類VS鮮肉
速凍肉類與鮮肉相比較而言,在溫度極低的情況下,其所含的礦物質和蛋白質並不會因此發生變化。因此,冷凍肉類與鮮肉的營養價值基本沒多大差異。
不過從口感來講,冷凍肉相比較之下的確會差一些。這主要是因爲肉類經過長時間冷凍後會逐漸失水,吃起來自然就沒有那麼鮮嫩了。
2.冷凍蔬果VS新鮮果蔬
在零下18℃冷凍蔬果,其呼吸作用幾乎會處於停滯的狀態,微生物也無法生長繁殖,從理論上來講,冷凍果蔬更有利於營養物質的保留。
而且,結合美國農業部調查的結果來看,二者相比,營養素含量整體上並沒有什麼明顯的差異,甚至在特定情況下,冷凍蔬果中B族維生素、維生素C以及類胡蘿蔔素的保存率更高一些。
就連英國營養師協會(BNF)和美國食品藥品監督管理局(FDA)都一致認爲:速凍食品與新鮮食品相比,營養價值差異不大,都可組成健康膳食的重要內容。
1.少買散裝
對於散裝的速凍食品,食品與空氣接觸面積大,易造成水分蒸發,導致產品乾裂、油脂氧化酸敗等現象出現,同時容易滋生細菌。
2.摸軟硬
摸一摸速凍食品的包裝表面有沒有附着霜、冰碎,如果有的話,表示該速凍食品被反覆冷凍過,最好不要購買。
3.觀察包裝
查看食物的包裝是否密封良好,內部的食物是否有表面的損壞或殘缺。查看食物是否在保質期內,以及生產日期的標籤是否是清晰。
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