選擇肉製品的學問
本文已影響1.32W人
本文已影響1.32W人
肉不僅美味,也是獲取蛋白質的重要來源,但肉類的烹飪和保存都比較麻煩,很多朋友爲了方便,經常會買一些加工好的肉製品,這樣的肉製品是否適合食用?選購時又該注意些什麼問題呢?
儘量少吃熟肉製品半成品肉製品
加工類肉製品會給生活帶來便捷,如果因爲工作或家務太忙,偶爾吃一次兩次沒有太大的關係,但加工類肉製品的原材料和添加劑往往不好把控,經常吃的話對健康不利,還是儘量買新鮮的肉,親手製作!
一、熟肉製品有什麼問題?
1、火腿腸
火腿腸口感鮮嫩,而且火腿腸的攜帶和保存也非常方便,所以很受人們的歡迎。
問題1、肉的量和質不高
絕大多數火腿腸類製品都含有6~8%的澱粉,有些午餐肉澱粉量高達25%,有些廠家爲了降低成本,常以肉皮、內臟等爲原料。
問題2、各種添加劑
絕大多數火腿腸都要加入增稠劑,如卡拉膠和水分保持劑,以達到鮮嫩Q彈的口感,火腿腸漂亮的紅色也是通過亞硝酸鈉來達到的。
2、肉鬆
肉鬆是以禽畜的瘦肉經過煮制、調味、炒鬆等工序加工製成。真正的肉鬆營養價值很高,蓬鬆的肉質也比較適合寶寶食用!
問題1、鹽和糖的含量高
肉鬆在製作過程中會加入大量的鹽和糖,有些肉鬆還會加入食用油脂炒制。
問題2、可能添加澱粉
爲了降低成本,除了降低原材料的品質,有些廠家還會在肉鬆裏面加入澱粉等,因此,選購前大家一定要看清楚配料表哦!
3、肉類罐頭
相對於與其他種類的罐頭,肉類罐頭的營養保存還是比較完整的。請儘量挑選加工程序少、配料簡單的產品。
問題1、油脂含量較高
很多肉類罐頭都經過鮮榨、油浸等工序,脂肪含量大大提高,可以選擇水浸的罐頭。
問題2、口味過重
肉類罐頭在加工過程中都會加入大量的鹽、糖及香辛料來調味,可選擇口感清淡的產品,食用時最好將湯汁濾去。
二、半成品肉製品的問題在哪裏?
與熟肉製品相比,半成品的肉製品更容易讓人們失去警惕,因爲買回家後還要進行烹飪,所以常常會有“這也是我親手製作的哦!”這樣的錯覺,這可是不對的哦!
1、培根
有點類似於中國的煙燻肉,經煎烤後,味道非常鮮美。因爲烹飪起來非常方便,所以常被用來製作輔食。
問題1:過多的添加劑
現代食品工業下的培根製品,不比以往,會有添加劑,有些廠家會用如髮色用的亞硝酸鹽、增強口感的水分保溼劑等。
問題2、烹飪的方式不利於健康
培根的烹飪方式主要爲煎和烤,高蛋白、高脂肪的食物在這兩種烹飪方式下,不但減少了蛋白質的利用率,甚至產生對人體有害的毒素,如雜環胺等。
2、各類丸子
特別是冬天,口感鮮美、烹飪方便的各式丸子經常活躍在大家的餐桌上,但市面上大部分丸子,都不適合給寶寶食用哦!
問題1:常常是劣質的材料
因爲大家看不見肉丸的原材料,所以很難去判斷肉丸品質的高低,爲了降低成本,廠家經常用廉價的肉作爲原料。
小貼士:千萬不要購買廉價肉丸
如果肉丸比鮮肉還要便宜,大家就要小心了,它們很可能就是“食品添加劑之神”安部司在其書中所描述的廉價肉丸:廉價的碎肉+大豆蛋白+肉濃縮汁+化學添加劑=肉丸。
3、肉類淨菜
爲了節約時間,有些朋友也會選購一些超市、市場配好的肉類淨菜,這類肉製品不僅已經切好塊,連調味料都放好了,回家只要燒熟就可以,非常方便。
問題1、食材的新鮮度很難保證
因爲有了調味料的遮蓋,所以很難去判斷食材的新鮮度。而且,爲了讓食物看起來更新鮮,商家也會用一些“特別”的保鮮手段。
問題2、調味料的質量
爲了控制成本,大多數的肉類淨菜都不會使用高品質的調味料,而價格低廉的調味品常常使用較多的化學添加劑。
三、選購肉製品的3個貼士
1、 不能用肉製品代替鮮肉
肉製品雖是肉加工製成,但經過種種加工程序,其質量和營養價值都遠遠不如新鮮的肉類。
2、 分清打折產品的原因
便宜總是有道理的,不要天真地以爲打折產品和普通產品的品質是一樣的,這些促銷品大多是快要過期的
3、 生產日期越近越好
食物的營養會隨着時間的流失而漸漸失去,所以,購買時儘量挑選生產日期近的,並儘快食用完畢。
面部白斑在選擇化妝品上常見的問題
治療體癬的藥品要怎麼選擇
選擇化妝品注意事項
如何選擇嬰兒護膚品
孕期如何選擇護膚品
如何選擇咽喉炎藥品
兒童口腔護理用品的選擇
如何爲孩子選擇好的學校 怎麼幫孩子選擇一所適合的學校
如何選擇孕婦護膚品
兒童選擇什麼保健品
孕婦如何選擇鈣產品
如何選擇月子餐品牌
哺乳期的護膚品怎麼選擇
孕婦保健品如何選擇
如何選擇“全穀物”食品
孕期如何選擇護膚品
慧眼巧選奶製品(2)
孕婦怎樣選擇化妝品
備孕護膚品如何選擇
夏季怎樣選擇護膚品
孕婦如何選擇護膚品
如何選擇孕婦護膚品
魚、禽、蛋、肉如何選擇
選擇強化食品學問多多
慧眼巧選奶製品(1)
孕婦如何選擇護膚品
孕婦如何選擇護膚品
怎麼選擇去黃褐斑的產品
孕婦護膚品怎麼選擇
學生如何選擇零食