肝炎患者春季進補藥膳
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春季是調養肝臟的大好良機,也是肝病的多發時節。肝炎患者應順應天時變化,對自己的飲食進行適當調整,多吃養肝食物。茄汁青魚片、紅棗粥適合肝炎患者春季進補。
1、茄汁青魚片
原料:青魚肉500g,青豆50g,番茄醬、料酒、鹽、蛋清、糖、蔥段、澱粉、味精、香油、豬油各適量。
做法:1、將青魚剔去魚皮切片,放在碗內,加入蛋清、鹽、澱粉拌勻,青豆下開水鍋氽水後,撈出待用。2、將炒鍋燒熱,放入豬油,將魚片放入,熟後撈出瀝去油份,鍋中留餘油25克,放入蔥段、番茄醬,小火略炒後加入料酒、鹽、糖、味精,將青豆和魚片倒入鍋內,用旺火收汁,下水澱粉着芡,出鍋淋香油,裝盆即成。
功效:茄汁青魚片具有補肝明目、養胃健脾的作用,適用於久病體虛、神經衰弱的肝炎患者。
2、紅棗粥
原料:圓糯米1杯,紅棗10粒調味料水8杯,冰糖75克。
做法:糯米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火煮粥。紅棗洗淨、用水泡軟,放入粥內同煮,並加入冰糖調味,待紅棗軟透即可熄火盛出食用。
功效:紅棗補氣血,益肝健脾和胃,溫補陽氣。此粥適用於肝炎患者脾胃虛弱所致的納呆便溏、氣血不足、貧血、營養不良等。
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