喝粥-米飯-饅頭,究竟吃什麼主食最好
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主食是最重要人食物營養成分,它爲我們活動提供了基本的能量,也爲機體的新陳代謝提供了能量,在吃不飽的年代,解決主食成爲家長的主要問題,在食物過盛的年代,吃什麼主食,吃多少又成爲人們日常生活經常會想到的問題。
其實粥特別有文化品味,我們在討論吃什麼主食好之前,看幾首古人寫的與粥有關的詩,其中陸游的食粥是造成當前食粥盛行的原因之一吧。
有關粥的詩詞之一
張方賢《煮粥詩》
煮飯何如煮粥強,好同兒女細商量。
一升可作三升用,兩日堪爲六日糧。
有客只須添水火,無錢不必做羹湯。
莫嫌淡泊少滋味,淡泊之中滋味長。
有關粥的詩詞之二
陸游《食粥》
世人個個學長年,不信長年在目前。
我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。
有關粥的詩詞之三
宋代僧人惠洪,《豆粥》詩
出碓新杭明玉粒,落叢小豆楓葉赤。
井花洗杭勿去箕,沙瓶煮豆須彌日。
五更鍋面漚起來,秋沼隆隆疏雨集。
急除烈焰看徐攪,豆才亦趨回渦入。
須臾大久傳淨甕,浪寒不興色如慄。
食餘偏稱地爐眠,白灰紅火光蒙密。
金谷賓朋怪咄嗟,蔞亭君臣相記憶。
我今萬事不知他,但覺銅瓶蚯蚓泣。
喝粥的好處
喝粥的好處是增加食慾、便於吸收,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚後非常容易消化,對於生病時食慾不振及胃出血等要求進流食的、半流食人以及胃腸道感染、腹瀉而言尤爲適宜。冬季清早起牀喝上一碗熱粥,可以幫助保暖、增加身體禦寒能力,能預防感冒。除了常見的大米粥、小米粥和玉米粥外,也有一些養生功效的粥,如祛溼熱的紅豆薏米粥,防治風寒感冒的紫蘇粥、香菜粥,防治風熱感冒的薄荷粥,治療乾咳無痰的雪梨百合粥,溫胃的生薑羊肉粥,祛溼的荷葉粥等等。
哪些人不適合喝粥
粥雖有諸般好處,但並不是人人都適合喝粥,以下幾類患者就要高度重視了。
一是患有慢性胃病如胃食管反流病、慢性胃炎、胃下垂和胃潰瘍,喝粥不僅不能養胃,反而會加重胃部不適感。喝粥會導致胃分泌更多的胃酸,嚴重刺激胃潰瘍面或者胃黏膜,阻礙潰瘍創面的癒合,甚至會加重潰瘍。粥是流體,進食過多的粥導致胃部更易食物和胃酸的反流,引起或加重反酸燒心症狀。水的密度大不往下“走”,會進一步加重胃下垂。
二是糖尿病患者,由於粥消化吸收快,糖分很容易被吸收,餐後血糖快速升高,血糖快速下降,血糖的激劇變化加重胰腺負擔,所以糖尿病患者也不適合喝粥。
對於不宜食粥的患者,建議慢慢的咀嚼白米飯,不僅可養胃,也更好的控制血糖。慢慢咀嚼可以刺激口腔分泌唾液,唾液有中和胃酸、修復胃黏膜的作用,從而緩解胃痛;米飯幫助胃蠕動,減輕胃下垂症狀。還可以減緩老年人咀嚼器官的退化,對大米中的澱粉進行初步的消化有利於胃腸道的吸收。
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