怎麼吃黃瓜更好?
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黃瓜性寒,如果涼吃的話最好加蒜泥,一則預防腸胃炎,二則可以驅寒。黃瓜雖然夏季可以常吃,但脾胃虛寒的朋友一定要記住每次不要多吃,適量而止,否則會讓腸胃感覺不舒服。用黃瓜烹製的熱菜其實也口感脆嫩、營養豐富。
比如咱們經常吃的苜蓿肉,就是用黃瓜、木耳、黃花、雞蛋和裏脊肉片烹製的。這是一道營養非常均衡的佳餚,再來一份主食,那麼它就是無可挑剔的營養餐了。
我們在家烹炒苜蓿肉的時候,先選用上好的裏脊肉,切成片用鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和澱粉上漿後用溫油滑熟。黃瓜切菱形片、木耳黃花切成大小相似的形狀。鍋裏面留一點底油,把雞蛋炒熟盛出備用。再用蔥薑蒜片熗鍋之後,放入肉片煸炒出香味,再把黃瓜、木耳和黃花菜放入烹炒,調味後放入雞蛋翻炒出鍋。
這道菜中有禽蛋類、瘦肉等優質蛋白;有維生素和礦物質豐富的黃瓜,還要膳食纖維、粘蛋白和胡蘿蔔素含量高的木耳、黃花菜。這道佳餚再搭配一份碳水化合物豐富的主食,就是非常完美的一菜平衡的美食了。
黃瓜入菜最好現做現吃,廚師都知道,用黃瓜做菜搞不好容易“串味”。烹製時間長了或吃不完再熱就會嚴重影響口感和滋味。
有人說:黃瓜和西紅柿不能同吃,因爲黃瓜中富含維生素C分解酶,和西紅柿同吃容易破壞維生素C,降低營養價值。其實不然,黃瓜中的維生素C分解酶和西紅柿中的維生素C是不容易碰面的,除非同時將兩種食物打成汁來喝,所有不必過於擔心其中的這點因素。
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