冬季飲食營養如何調理
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冬季氣溫下降,外界陰分佔主導地位,人體受外界影響,陰也相對增加,此時有利於陰分的吸收。因此,順應這樣的特點,注重養陰,可以收到事半功倍的效果。此外,嚴寒的天氣也使人們的代謝升高,皮膚血管收縮散熱也較少。因此冬季飲食調配上,可以多增加一些高粱厚味,如燉肉、熬魚、火鍋等。具體來說,冬季飲食養生要點如下:
(1)多吃高熱量、禦寒食物 寒冬的飲食原則,一是要有豐富、足夠的營養,熱量要充足;二是事物應該是溫熱性的,有助保護人體的陽氣。在這理論指導下,中醫歸納了一些禦寒食物,例如, 肉類中的羊肉、牛肉、火腿、雞肉、狗肉;蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生薑、蘑菇、香蔥、韭菜;果品中的胡桃、龍眼、栗子、大棗、杏脯、荔枝、桔子、柚子、松子等,即補充足夠營養,又保護人體陽氣,吃了身體決得暖和。
(2)多吃滋潤食品 冬天,雖然清爽,但是太乾燥了。當天氣的溼度只有22%的時候,難免會脣乾舌燥。乾燥的冬天又特別容易引起咳嗽,而這類咳嗽差不多都是燥咳,治療方法也是以潤爲主,總之,冬天乾燥之際,任何人都宜“潤一潤”,如吃些煲老糖水(用凍水放入陳皮、冰糖煲約2小時即成)、紅蘿蔔馬蹄水、川貝燉蘋果等。
(3)注重食補 爲了增強體質,許多人往往習慣於在冬令服用些補品。人蔘、鹿茸、阿膠、黃芪之類,固然對人體各有益處,但如果服用不當就會常帶來一些副作用,而適當地進行食補,即經濟又沒副作用之慮。所以,冬令進補養生,首先應遵循“藥補不如食補”的原則。
如果老年人平素並無什麼明顯的慢性病,消化力也屬正常,那麼就應該根據自己的嗜好、經濟條件、環境等,在冬季進食一些滋補作用較強的、易於消化的食物補品。例如以黃豆類食品、核桃、玉米粥、綠葉蔬菜、甘薯(地瓜)、山藥等爲主,配合羊肉、蝦類、鴨肉、蟹等一些動物性食品。此外蜂蜜、白木耳、桂圓肉、菌類(如香菇等),也可視個人的嗜好及體質反應情況,適量食用。
下列簡方,也可按病症服用:
(1)羊肉 羊肉加蔥姜、黃酒、醬油等作料紅燜或清燉,每餐適量食用。有暖中補虛、開胃健脾的功效。適用於體虛胃寒、產後虛損、氣管炎哮喘、肺結核咳血、貧血者及一切虛寒病人。
(2)紅棗 紅棗10個,煮湯喝,每日1次。或黑棗1個,蒸食,每日1次。有養血益氣、補脾健胃、止渴生津、強神壯力等功效。適用於脾虛、久瀉、體弱者及肝炎貧血、血小板減少性紫癜者。
(3)黑木耳 將黑木耳3-5克溫水泡開後,加冰糖燉爛服用。或白木耳用溫水泡開後加冰糖燉爛,每晨適量食用。有滋陰潤肺、提高機體免疫力功能的作用。適用於經血多、痔瘡出血、眼底出血、冠心病和腦血管病者。
(4)蜂蜜 每日早晚空溫開水沖服1-2湯勺蜂蜜。有清熱、補中、解毒、潤燥、止痛的功效。適用於慢性便祕、潰瘍病、肝膽系統病、慢性咽喉炎患者。
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