健康主食常吃土豆
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“土豆吃多了,會不會發胖?”不少人因土豆含有大量碳水化合物而對其望而卻步,其實這是一種認識誤區。日前,營養學家指出,土豆含有多種營養素,常吃不但不會發胖,同時也利於保持體型。
2008年初,衛生部公佈了《中國居民膳食指南(2007)》,其中強調多吃蔬菜水果和薯類,以滿足合理膳食結構需要。然而,近20年來,我國居民薯類的攝入量明顯下降,我國城鄉居民平均每標準人日薯類攝入量1982年爲179.9克,2002年下降到49.1克,這一現象不禁引起衆多營養專家的擔憂。
有關專家指出,土豆富含能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維,一箇中等大小的帶皮土豆(148克)含有2克膳食纖維,約佔人體每日所需膳食纖維攝入量的8%,多吃土豆反而有助於控制體重。
據瞭解,在20種最經常食用的新鮮蔬菜和水果中,土豆的鉀含量最高,鉀是一種可降低血壓的物質。一箇中等大小的帶皮土豆(148克)含有多達620毫克的鉀,這相當於人體每日建議攝取量的18%,有可能會降低患高血壓和中風的危險。
營養專家建議,土豆還富含維生素和礦物質,既能當蔬菜又可以做主食,理應成爲大衆餐桌上的“主角”。同時,專家提醒,土豆既可以蒸煮也可以炒土豆絲,最好不要油炸食用。
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