食用高蛋白可以減肥
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一頓富含蛋白質的美餐能促進人體釋放一種抑制飢餓感的荷爾蒙。這個理論在最近一項新研究中,在小白鼠身上得到了證明。這項研究暗示,享用高蛋白食物說不定是個減輕體重、保持苗條身材的好辦法。當然,前提條件還是要注意飲食平衡和健康。
研究發現,高蛋白飲食的小白鼠體內一種調節食慾的蛋白質水平比較高。這種蛋白質就是PYY(peptide YY),在人類研究中,它也跟抑制食慾有關。更讓人欣喜的是,比食物結構中蛋白質比重較低的小白鼠相比,實驗小白鼠增長的脂肪較少。
催生荷爾蒙 抑制食慾
倫敦大學學院進行這項研究。這個發現驗證了這樣一個理論:多攝入蛋白質可能有助於抑制食慾、然後逐漸瘦下來。“所有證據都在應證着這個方法的有效性。”他們的研究結果發佈在《細胞代謝》雜誌(Cell Metabolism)上。
其實,PYY抑制肥胖的研究由來已久,研究小組2002年也曾在《自然》上發表過一篇有關荷爾蒙抑制人類食慾的文章,不過其他的研究人員表示,他們無法重複結果。所以,研究小組就轉向在小白鼠上進行更深層次的研究。他們最新的發現提醒那些嘴饞又夢想保持苗條的人,只要調整自己的飲食結構,注意食物配比就能慢慢減輕重量,不必盤算着上醫院去注射PYY,或者吃一堆抑制食慾、導致腹瀉的藥物。實際上,我們的身體裏本來就配備了這種荷爾蒙。
這項發現同樣也吸引人們去關注一度聲名狼藉的“艾特金斯飲食法”。這種低碳水化合物飲食減肥法俗稱“食肉減肥法”,由美國醫生提出,主張食用富含高蛋白和飽和脂肪的食物,上世紀70年代到90年代曾經在世界各地大行其道。
不過,她提醒人們,因爲“任何醫學界的人都不會勸你只攝取飽和脂肪,一點碳水化合物都不沾。”在實施這種減肥方法的初期,可能會造成酮症。沒有碳水化合物提供製造肝糖,脂肪代謝就會出現問題,生成的酮體過多,容易造成酮症酸中毒,加重臟器負擔,出現乏力、頭暈、噁心、便祕以及皮膚乾燥等表現。根據一些研究表明,還有可能引發心臟疾病。
現在計劃着進行一項長期研究,觀察高蛋白飲食對人體的影響,可能會專門研究類似瘦肉、大豆、豆腐和雞蛋一類的食物。
提高蛋白質比重 堅持平衡飲食
我們回到他們的研究上來,她和她的同事們不僅證明攝入大量蛋白質的小鼠重量減輕,同時還發現,缺乏功能性PYY的小鼠吃得越多,就長得越胖,就算是食用高蛋白質含量的食物也同樣會長胖。當研究人員爲它們注射了PYY替代劑後,它們才停止狼吞虎嚥。認爲,這正好證明了,PYY缺乏與暴飲暴食息息相關。
這可能也是人們爲何會越來越胖的原因。隨着農業的發展之後,人們越來越鍾情於米和玉米這樣的農作物,飲食中平均的蛋白質含量不斷降低。認爲,現在一頓典型的西餐才包含了16%的蛋白質,史前那些漁獵採集的原始人攝入的量可能反而是今天的兩倍。
原始人這樣高蛋白的飲食習慣,每頓可能包含35%的蛋白質,不過,還是建議,高蛋白飲食要遵循健康平衡的原則。她提到的PYY系統已經存在了幾百萬年,從人類到遠古的七腮鰻,在很多動物身上都能找到。
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