食品安全問題不能草木皆兵
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當前,國內食品安全的確有很大問題,否則中央也不會史無前例地成立由國務院副總理李克強親自掛帥的“國務院食品安全委員會”。
當然,對食品安全問題到底嚴重到什麼程度,是如車蓋,還是如盤盂,不同的人從不同的視角得出不同的評價也是正常的。但不正常的是,很多人把本來不是問題的問題,也大肆宣講爲食品安全問題。草木皆兵,混淆視聽,不但偏離了事實,也無助於解決食品安全問題。
西瓜裂了,就大講膨大劑(氯吡脲)的危害;香蕉黃了,就扯出催熟劑(乙烯利)的危害;豆腐白了,就要擔心凝聚劑(石膏或葡萄糖酸)不安全。如此一來,幾乎所有的食品都是有問題的。
5月24日,由中宣部、國務院食品委員會辦公室、農業部、衛生部、國家工商總局、國家質檢總局、國家食品藥品監督局、中央電視臺財經頻道聯合主辦的食品安全在行動暨首期《中國政策論壇》在北京舉行。
在本次會議上,農業部農藥檢定所副所長顧寶根表示,膨大劑(氯吡脲)使用不當以及其他原因造成西瓜爆裂,但膨大劑是安全的,其毒性比食鹽還要低。他還表示,用乙烯利催熟香蕉也是安全的。乙烯利毒性也比食鹽還低,香蕉食用安全方面沒有問題。
中國食品工業協會副祕書長馬勇表示,做豆腐用的凝聚劑,不管是滷水、石膏,還是葡萄糖酸,都是安全的,幾乎沒有副作用。
很多人(糟糕的是有很多編輯)不具備毒理學常識。絕大部分物質,比如食鹽、味精、蘇打、茶、酒、花椒、八角等都有一定的毒性。完全無毒的物質是極少的(如果不說沒有的話)。但是,有毒性,不一定就是有害健康的。更關鍵的還要看劑量,不達到一定的劑量,這些“有毒”的物質是很安全的,無礙健康。比如豆腐凝聚劑滷水,大量飲用可以用來自殺;酒精也足以致死一個人。但是,做豆腐的滷水,一般酒桌上飲用的酒精,都是非常安全的,完全不用擔心奪人性命。
面臨困境的時候,我們需要的是冷靜和決斷。恐慌、發泄和謠言只能使食品安全問題變得更糟。
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