酸性體質是虛假的傳說
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首先,到目前爲止,除了猜測和推理,沒有任何證據顯示酸性體質與慢性病真的有關係。實際上,在學術領域,幾乎沒有任何關於酸性體質的認真研究,在CHKD期刊數據庫(該數據庫包含了幾乎所有醫學及相關學科的學術期刊從1994年到2008年的數百萬篇學術論文)中按主題詞檢索“酸性體質”,幾乎沒有任何有價值的發現。學術界爲什麼不研究酸性體質(或鹼性體質)?原因很簡單,這是一個活生生憑空創造出來的概念。
其次,吃酸性(或鹼性)食物也並不能使人體的內環境變酸性(或鹼性)。這是因爲,生理學常識告訴我們,人的血液中存在着碳酸鹽、磷酸鹽及蛋白質等三種緩衝系統,使血液的酸鹼性保持相對恆定,pH值(衡量酸鹼性的指標,7爲中性,小於7爲酸性,大於7爲鹼性)保持在7.35~7.45之間。臨牀上,只有發生嚴重嘔吐,丟失大量胃酸,攝入大量鹼性藥物,或呼吸系統功能異常時,纔會發生酸中毒或鹼中毒。那種認爲通過攝入酸性(或鹼性)食物來改變血液酸鹼性的想法是沒有根據的,連一點兒像樣的研究(流行病學調查、實驗室研究或干預試驗)也沒有!也真是因爲如此,衛生部、中國營養學會今年1月份發佈的《中國居民膳食指南(2007)》(中國營養學會編著,西藏人民出版社出版第10頁)明確指出:“從營養學角度來看,這些說法(酸性食物鹼性食物以及酸性體質等)缺乏科學依據,因而不值得提倡”。
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