您對胡麻油的認識有多少
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胡麻油自古以來就被民間視爲美味食品,無論做菜餚還是制點心拌菜,只要是用胡麻油加工的均被視爲上品。胡麻油風味獨特,芳香濃郁,油質清澈,是一種高級食用油,有抗衰老、美容、健體的功效。在臺灣,胡麻油更是備受推寵,被視爲月子餐必備用油。
中醫學認爲:胡麻油性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載:“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。
近年來,隨着科學技術的進步,胡麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。研究表明胡麻油是一種優質食用油,富含亞麻酸高達48%,是一種經濟實用的“深海魚油”,富含a-亞麻酸的胡麻油,一定程度上可以起到類似吃“魚油”的效果。
胡麻油的吃法與其它食用油一樣,炒菜、做湯、涼拌均可,在調配涼菜調味汁時,也可與香油、辣椒油、花椒油等混配。不過,胡麻油雖好,也不能多吃,每天每人同樣不要超過25克。胡麻油單不飽和脂肪酸含量低,可以和茶油、橄欖油的搭配食用。
提示:
亞麻油中多不飽和脂肪酸含量高,若保存不當容易發生氧化和水解,使其營養價值降低,應少量多次購買,存放在陰涼避光處。
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