山苦瓜的功效與作用
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降血糖、清肝降火、提高免疫力
1、降血糖:山苦瓜味苦性寒,富含多種維生素、氨基酸等營養成分,糖分含量極低,食用後不易造成血糖升高,具有降糖功效。2、清肝降火:山苦瓜可入肝經,有助消除肝火,改善肝火過旺導致的眼睛發紅、口乾口苦、頭暈腦脹、暴躁易怒及視物模糊等症狀。3、提高免疫力:山苦瓜富含蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素、維生素c等營養成分。維生素c的含量比番茄高出7倍,比蘋果高出17倍,有助調節體內代謝,增強免疫功能,促進皮損癒合。
高血糖患者、肝火旺盛人羣
孕婦、脾胃虛寒者、低血壓人羣、低血糖人羣
韭菜、南瓜、豬排骨
山苦瓜性質寒涼,與韭菜同食會削弱韭菜的作用。南瓜性味甘,但和山苦瓜同食會破壞維生素c。豬排骨富含蛋白質和鈣質,但山苦瓜富含草酸,兩者同食會形成草酸鈣,不利於鈣質吸收。
涼拌
山苦瓜切成薄片後泡冰水,香菜切末。瀝乾水分,加入食鹽、食醋、白糖等調味料,攪拌均勻,放入冰箱中冰鎮,約15分鐘後即可食用。
熱炒
山苦瓜清洗乾淨、切半、去籽、汆燙、瀝乾水分。將咖喱醬放入椰漿中,小火滾煮,加入山苦瓜以及適量清水,另加白糖和雞蛋液,炒勻即可。
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