什麼是黃麴黴毒素
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黃麴黴毒素是黃麴黴菌、寄生麴菌產生的代謝產物,世界衛生組織將黃麴黴毒素確定爲人類的Ⅰ類致癌物。
黃麴黴毒素分爲黃麴黴毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2等,其中黃麴黴毒素B1是主要的毒素,是迄今發現的最強的肝癌致癌物。當黃麴黴毒素B1被攝取後,經腸道吸收後可能會分佈在肝臟,經過肝臟代謝的中間產物,能和蛋白質、核酸等大分子結合,引起肝細胞的損傷和基因突變,從而誘發癌症。由於黃麴黴毒素比較穩定,在高溫等條件下仍然保持活性,能耐受100攝氏度的高溫,普通的烹調不能將其滅活,而需要280攝氏度的高溫才能分解滅活。
黃麴黴毒素中毒後應保持環境清潔,定時開窗通風;保持口腔清潔,避免感染;遵醫囑用藥,若出現異常及時就診;保持積極樂觀的心態,增強戰勝疾病的信心;給予清淡、易消化、營養均衡的飲食。
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