後三聚氰胺時代的食品消費觀

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先是三聚氰胺奶粉，後有三聚氰胺雞蛋，間雜三聚氰胺其他，也許現在談論“後三聚氰胺時代”還爲時過早，下一個三聚氰胺食品說不定隨時都能冒出來。不過，經過三聚氰胺的輪番折騰，付出幾萬孩童腎健康和更多成年人身體健康的代價之後，我們總要審視並改變些什麼。

作爲職業營養師，我經常向需要我的人推薦或反推薦某些食品。在同類食品中，我通常推薦那些來自大品牌企業的產品。什麼叫品牌呢?像大多數人一樣，我的理解是“大企業”、“龍頭企業”、“規模大”、“產值高”、“市場份額大”、“政府扶植”、“獲獎或獲認證”、“知名度高”、“廣告多”(雖然理性告訴我們廣告並不可靠，但有誰真的一點不受廣告影響呢?尤其是當廣告做得美輪美奐、投入巨大時)。我信任這樣的企業是出於一種樸素的想法：如此有實力的企業當然會重視質量，嚴格要求自己。

然而，三聚氰胺事件狠狠地給我們上了一課：三鹿、蒙牛、咯咯噠……大企業未必高質量。恰好相反，由於他們擴張的規模太急，發展的速度太快，產量太多，攤子太大，用廣告招攬來的顧客太多……俗話說，蘿蔔多了不洗泥，往往不會相應地重視產品的品質，反而更容易出質量問題!所以那種迷信龍頭老大、大品牌、龍頭老大、支柱企業、知名度高(廣告宣傳攻勢強大)企業的做法是非常錯誤的，有實力領先市場的企業未必是重視產品品質的企業!消費者不應該只關心其品牌和知名度。

消費者應該學會關心產品的品質，包括企業的原料來源、安全性保障、管理機制等。我近來跟大連一些中小企業負責人接觸，發現他們——尤其是在某種食品(如牛奶、雞蛋等)生產領域處於第二、三位的企業——反倒更加重視產品的品質。他們在激烈的市場競爭中，爲了避免被龍頭老大、被大企業徹底打敗或擠掉，維護住爲數不高的市場份額，總是在產品質量方面真抓實幹，以質取勝。實際上，因爲他們沒有巨大的銷售額，也沒有資金大做廣告，他們只能靠品質和特色生存(如果還沒被淘汰的話)。這些企業負責人無不奉行踏踏實實賺錢的商業信條(當然，這也可能是因爲他們沒資金把自己的企業或產品炒得“火”起來)，和我以前接觸(或看到)的一些龍頭老大們有明顯的區別。

因此，消費者在購買食品的時候，一定不要盲目信任所謂“大企業”、“龍頭企業”、“高知名度”等虛假的光環，要擦亮眼睛，瞭解一下生產該產品的企業的真實情況。當然，這並不容易，畢竟消費者所能獲得的信息是非常有限的。但至少像我這樣經常推薦或反推薦某種食品的人應該瞭解更多的企業信息，不要被表面的東西或廣告所矇蔽。

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