吃大蒜防不防胃癌
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吃大蒜防不防胃癌?我們都知道,大蒜是一種天然的殺菌物質,其對於胃癌這樣深受幽門螺旋桿菌侵擾的疾病,預防效果十分顯著。那麼,大蒜是怎樣幫助我們來預防胃癌的呢?怎麼吃大蒜的“性價比”最高呢?今天,我們就來簡單的瞭解一下。
大蒜防胃癌效果顯著
大蒜預防胃癌的機制
在大蒜裏,含有硫基化合物,這種物質能抑制一類代謝酶活性,抑制殺滅幽門螺旋桿菌,從而減少胃粘膜的炎性反應,達到了預防胃癌的作用。
另一方面,大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量,減少了亞硝酸胺合成的可能,因而起了防癌效果。而流行病學調查也顯示,食用生大蒜的人羣,胃癌發病率非常低。可見大蒜有明顯的抗癌功效。
如何吃蒜最划算
雖然大蒜對於預防胃癌起到很大作用,但大蒜不是水果,不是米飯,我們不能頓頓吃,時時吃。而且大蒜吃多了會影響維生素B的吸收,大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。那麼,我們到底應該怎樣正確吃蒜呢?
大蒜之所以有很強的抗癌作用,大蒜素功不可沒。但是,高溫烹飪會破壞大蒜素,使大蒜失去其抗癌作用。
因此最佳方法是把大蒜切開壓碎後,保證其與空氣接觸至少10至15分鐘,然後再將它放入熱鍋烹調。這樣可使大蒜中嗆辣的物質與氧氣結合形成化合物,這種化合物在高溫下不會遭到破壞。這樣食用大蒜,纔能有效發揮其抗癌作用。
另外,大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時,不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可,每次吃2~3瓣。
大蒜是預防胃癌飲食中的重要組成部分,但我們也要看到大蒜的不足之處。只有正確食用大蒜,才能將其的功效發揮完全,才能更好的預防胃癌的發生。
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