爲什麼吃葡萄不吐葡萄皮

我們從小都學過一個繞口令：“吃葡萄不吐葡萄皮”!科學研究發現我們吃葡萄時真的應該不僅吃葡萄不吐葡萄皮，也不應該吐葡萄籽!爲什麼這麼說呢?

在日常習慣中，我們吃葡萄時總喜歡剝掉葡萄皮，並吐出葡萄籽，然而，這樣的吃法恰恰是最不科學的。

巴西里約熱內盧大學教授研究發現，在葡萄皮中含有一種降低血壓的寶貴物質，從而對降低血壓有神奇良效。這種物質即爲藜盧醇的化合物，它還具有抗癌作用。同時，葡萄籽中含有的花青素具有抗自由基、保護心血管、調節血脂、預防高血壓等作用。

我們認爲紅葡萄酒對人體有益，那麼爲什麼白葡萄酒對人體沒有那麼多的益處呢?

這是因爲白葡萄酒在製作過程中除去了富含多酚的葡萄皮和籽，而前面我們說到多酚對預防動脈硬化有着積極的作用。多酚的含量在葡萄皮中爲23%～35%，果肉爲2%～5%，葡萄籽爲65%～70%。白葡萄酒中的多酚減少了，自然預防心臟病和抑制動脈硬化的效果也不明顯。

世人皆知，葡萄肉營養豐富、鮮嫩味美，屬水果之佳品。它的皮、籽連同葉、梗都不要輕易丟棄，同樣有益健康。法國飲食書中有這樣的說法：葡萄是大自然爲人們的健康和美麗獻上的一份厚禮。

國外專家研究發現，葡萄皮中含有高效抗癌物質，能抑制癌細胞的生長。

法國藥房裏銷售乾燥的紅葡萄葉。這並不是什麼特殊的葉子，就是秋天自然由綠變紅的葡萄葉。紅葡萄葉對治療腿部腫脹、靜脈曲張、毛細血管脆弱、痔瘡有很好的療效。因爲紅葡萄葉中含有抗自由基的成分，還有助於清理血管壁上的油脂及補充維生素P、緩解靜脈和毛細血管的出血現象。

法國波爾多大學的研究還發現，葡萄皮和籽中的營養很豐富，葡萄籽中含有一種十分豐富的抗氧化抗衰老的物質OPC。OPC的功效比維生素C、E高數十倍，而且當葡萄籽進入人體後，容易被吸收，在人體內有85%的生物利用性，增強人體免疫力和延緩皮膚衰老。法國人吃葡萄時都把皮和籽一起吃掉，這已經成了他們的一種習慣。