【卡拉膠】什麼是卡拉膠?卡拉膠對人體有害嗎?
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近日,“雪糕刺客”引起熱議,有網友發文稱,某品牌的海鹽味冰淇淋在31℃在室溫下放置了近一個小時後,它仍然沒有完全融化。那爲什麼冰淇淋不會融化呢?客服稱加入少量卡拉膠。那什麼是卡拉膠?卡拉膠對人體有害嗎?
什麼是卡拉膠?
1、卡拉膠也叫鹿角菜膠或鹿角藻膠。它是一種天然多糖植物膠,廣泛應用於食品工業.化學工業和生物化學.醫學研究和其他領域。卡拉膠具有親水性膠體的形成,凝膠具有親水性膠體的形成,凝膠.增稠.乳化.威膜.穩定分散等特點。
2、它被廣泛應用於乳製品中.冰淇淋.果汁飲料.麪包.水凝膠水果凍.肉食品.調味品.罐頭食品等。可以混合成果凍粉.軟糖粉.布丁粉.愛玉粉.西式火腿調配粉等。
3、其獨特的特性是,它不能被其他樹脂所取代,這使得卡拉膠工業發展迅速。目前,世界卡拉膠的年總產量遠遠超過瓊脂。卡拉膠具有良好的水溶性,溶於70度,溶於80度。
4、乾粉卡拉膠非常穩定,長期放置不會迅速水解,比果膠或褐藻膠等糖的穩定性要好得多。卡拉膠在中性和鹼性溶液中也很穩定,即使加熱也不會水解。由於卡拉膠具有許多物理和化學特性,其令人滿意的彈性、透明度和溶解度擴大了卡拉膠的應用範圍。
卡拉膠對人體有害嗎?
1.在高溫.酸性環境很可能發生降解,降解後的成分可能對人體有一定的安全隱患。
2.過量食用卡拉膠,會減少人體對鉀等礦物質的吸收,同時引起腸胃不適的症狀。
3.引起身體炎症:胃腸炎引起嘔吐和腹瀉.嚴重甚至會引起胃痛.胃痙攣。
4.引起高頻腸道損傷.潰瘍.甚至腫瘤。
5.長期使用會造成不良現象。
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