茄子怎麼做好吃 懶人燒茄子的做法
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配料:茄子1、番茄1、青椒1、糖3克、蒜瓣3、料酒5克、醬油5克、料酒5克、雞精少量、芝麻油、鹽、水澱粉適量。
做法:
1.將所有食材清洗乾淨,切成滾刀塊,西紅柿切成小塊。
2.炒鍋燒熱,放油,油熱後,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發皺,變軟微黃時。
3.炒蔥、姜、蒜,然後炒西紅柿。
4.將料酒、醬油、糖和適量鹽均勻翻炒。
5.用適量的水煮,煮至湯幹,加入青椒翻炒均勻。
6.倒入適量水澱粉,加入少許雞精,加入芝麻油翻炒均勻,關火。
小貼士:茄子一定要炒到皮膚起皺變軟變黃,這樣烤出來的茄子味道好,味道好。
配料:茄子1,肉末50克,大蒜1瓣,姜1片,醬油1湯匙,白糖半茶匙,鹽半茶匙,辣椒油1湯匙,生粉半茶匙,蔥1片,食用油適量。
做法:
1.將茄子清洗乾淨,去掉蒂。用刀沿茄子長度,將茄子切成厚度均勻的茄子墩。
2.用刀片在茄子墩刀切面部分橫豎劃三刀,使刀切面出現9個小格,形成網狀結構。
3.燒熱鍋,鍋中倒入少量食用油,油三四成熱後,加入切好的茄子墩,小火煎。
4.煎至兩面茄子果肉變綠,表面呈焦黃色,取出茄子控油。
5.繼續加熱鍋中的油,加入肉末,炒至變色,加入切好的蔥、姜、蒜末,炒出香味。
6.鍋中加入1湯匙醬油,加入鹽、糖、胡椒油,加入1湯匙水,加熱,用鏟子攪拌,直到香味飄出來。
7.炒好的肉末十字形放在盤子底部,把炒好的茄子放在肉末上,把炒好的湯倒在盤子裏。
8.放入蒸鍋中,用大火蒸10分鐘左右。蒸茄子放在另一個盤子裏,把肉末放在茄子表面,把湯放在鍋裏,用大火加熱,煮沸湯,放入適量的澱粉,放入鍋中,用鏟子朝一個方向攪拌,直到湯濃密關火。
9.將醬汁倒在每個茄子上。
配料:茄子、蒜泥、紅辣椒、醬油、芝麻油、雞精、鹽、醋。
做法:
1.用淡鹽水清洗茄子,撕成長條。
2.撕好的茄子,放在籠子上蒸,直到筷子扎透。
3.冷卻後,用冰冷卻,將大蒜切成大蒜,準備一個乾淨的碗,加入大蒜、鹽、醬油、雞精、芝麻油、醋,攪拌均勻。
4.將準備好的調料汁放在涼茄子上,點綴在切成圈的辣椒圈上。
配料:茄子500克,蔥2棵,姜1小塊,蒜10瓣,澱粉適量,食用油500克(實際消耗75克),甜麪醬1勺,醬油3勺,精鹽1/2勺,白糖3勺,味精1/2勺。
做法:
1.將茄子去皮,切成2釐米見方塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜片備用。
2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出。
三、鍋中留底油,
把蔥、
姜、蒜、甜麪醬一起炒,待香味時加入適量清水。
4.立即將茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一起燒開,改小火,等茄子燒透,勾入水澱粉燒開。
配料:長茄子2,紅辣椒1,大蒜3瓣,蔥花少,醬油20克,醋,白糖,芝麻油各適量。
做法:
1.茄子洗淨,去皮,切成長段;將大蒜切碎,然後切碎;
2.將紅椒去蒂及子洗淨,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加入其它調料,製成味汁。
3.將茄子放入蒸鍋中蒸熟,夾出茄子,放入盤中,倒入味汁,攪拌均勻
小訣竅
茄子必須去皮,才軟爛可口,帶皮有渣,風味不佳。
配料:茄子3根,大蒜4瓣,紅椒2根,蔥少,豆醬2茶匙,草菇醬1茶匙,油適量。
做法:
1.茄子切段後,放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。
2.將大蒜扁平去皮,切成蒜末,將紅椒和蔥切成段備用。
3.將油倒入鍋中,加入黃豆醬,炒香,加入蒸茄子段翻炒。
4.茄子段入味後,放入蒜末、紅椒段、草菇老抽鍋,最後撒上蔥段。
配料:茄子3根,肉末100克,大蒜4瓣,紅椒2個,蔥少,豆醬2茶匙,草菇醬1茶匙,油適量。
做法:
1.茄子切段後,放入鍋中蒸熟,盛出晾涼備用。
2.將大蒜扁平去皮,切成蒜末,將紅椒和蔥切成段備用。
3.將油倒入鍋中加熱,加入肉末翻炒,然後將黃豆醬和胡椒混合在油炸肉末中,再加入蒸茄子段翻炒。
4.茄子段入味後,放入蒜末、紅椒段、草菇老抽鍋,最後撒上蔥和香菜段。
配料:茄子600克,寬粉條100克。400克麪粉。
配料:蔥20克,蒜片、薑片、蔥5克
0克。泡辣椒30克,醬油、味精、醬油5克
鹽、芝麻油各2克;白糖、料酒、蠔油各10克,薄蛋糊50克,色拉油1公斤
一個雞蛋;500克高湯。
做法:
1.茄子去皮,從中間切開;茄子一側用深約2/3的十字花刀,然後切成4釐米長的滾刀塊;掛上薄薄的全蛋糊,用中小火煎至50%熱的色拉油,直至顏色金黃,取出控油;粉絲在冷水中浸泡30分鐘,直到變軟。
2.鍋40克油放入鍋中,燒至70%熱,加入蔥、姜、蒜爆鍋,將辣椒、醬油、糖、味精、醬油、料酒、蠔油浸泡均勻,加入沒有茄子和粉絲的湯,蓋上鍋蓋。
3.將麪粉加水、鹽和雞蛋揉成核桃大小的麪糰;揉成厚05釐米的牛舌面餅,貼在鍋邊,慢火收汁,加芝麻油,撒上蔥花,用小火慢慢煮5分鐘
連鍋一起上桌,下面放個盤子,就可以品嚐了。
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