人蔘和西洋參哪個貴 購買人蔘要細辨
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生曬參,去除支根,曬乾。紅參,去除根莖的不確定根和支根,或只去除細根和鬚根,蒸約小時,取出乾燥或乾燥,切割支根和鬚根,用這種方法加工,說"紅直須"。將白參放入沸水中燙3~7分鐘,取出用針扎孔,再浸泡2~3次,每次10~12小時,取出乾燥。人蔘常呈圓錐形,頂部有蘆頭。主根下常有分枝,鬚根多者,可見鬚根上有瘤狀突起。去除鬚根後,紅參主根長3~10cm,外皮呈棕紅色或紅棕色;白參3~15cm,白色或黃白色;生曬山參主根粗短,兩根多爲人字形或圓柱形,長約2~10cm,表面呈灰黃色。人蔘又硬又脆,半透明,截面有圓心形紋理。生曬參、紅參、生曬山參條粗、質硬、完整。白參條粗,完整,皮細,淺黃色。易與人蔘混淆的主要人蔘混淆:
野豇豆呈圓柱形,頂部無蘆葦頭,莖殘留,主根下分枝較多。皮膚呈紅棕色,佈滿斑點。質地堅韌不透明,截面纖維有豆腥味。
白色水龍頭呈紡錘形,頂部有殘留莖,主根下常有分枝。皮膚呈紅棕色,皺紋較多。質地堅硬,略透明,截面光滑,有白點。
土人蔘呈圓錐形,頂端沒有蘆頭,有殘留的莖。主根下有時分枝較多。外皮呈黃棕色,有縱形分佈的紋理。質地堅實,不透明,斷面呈乳白色,微甘。
商業陸地呈圓錐形,頂部殘留莖,主根下部粗壯,枝。皮膚呈淡黃棕色。橫截面明顯"羅盤紋",味苦微甜,有麻舌感。
華山呈圓柱形,頂部常有殘留的莖痕,主根粗細分枝。皮膚呈棕褐色,有明顯的橫紋。質地堅硬,半透明,截面呈黃白色。
桔梗呈圓柱形或長錐形,或略顯乾燥。蘆頭長,表皮粉白或淺黃白。常僞充生曬參。味道先甜後苦。
據從事人蔘銷售多年的業內人士介紹,人蔘主根一般呈長圓柱形,頂部有蘆頭,上面有幾個蘆碗。主根下多有2~3根支根,支根下部有須狀根,上面可見凸起。去除鬚根後,長度一般爲5~15cm。人蔘截面平坦,呈白色,有放射性裂縫。白參的顏色一般是灰黃色或灰棕色,紅參的顏色是棕紅色,主根和支根上有縱向皺紋,近根頭部有細細的橫紋。高麗蔘常被加工成四棱形。另外,人蔘香,味微苦,甜。無蘆頭或蘆頭長,斷面中央無髓或可見幾層同心環,無人蔘特殊香氣。用嘴舔沒有粘性和辛辣感的是假人蔘。
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