紅薯可以當主食吃嗎 紅薯到底是升血糖還是降血糖
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紅薯有好幾種,很多人 更喜歡吃紅心的,覺得更甜,不同的紅薯,營養價值相差不同,一些營養物質可能會有所區別,那麼,紅薯可以當主食吃嗎?紅薯到底是升血糖還是降血糖?下面本站小編就帶來介紹。
紅薯有紅心、黃心、白心與紫心之分。不同紅薯果肉的能量、碳水、脂肪、蛋白含量相差不大,但紅心紅薯最補B—胡蘿蔔素、維生素C、鍾,紫心紅薯最補花青素。B—胡蘿蔔素和花青素都有抗氧化的作用,若要抗氧化可以多食用紅心紅薯和紫心紅薯。
紅薯的能量和澱粉含量與米飯相當,因此可以當做主食,但是建議替代部分主食,如中國居民膳食指南對於薯類的推薦,每天吃50—100克。但應當注意,紅薯的蛋白大約只有米飯和慢頭的1/2、1/6;同時,紅薯富含膳食纖維,多吃容易脹氣。
首先,我們先明確一點:即便是糖尿病患者,也需攝入一定的碳水化合物來保證能量充足。所以,從這一點我們就可以知道,糖友是可以吃紅薯的。
以相同量的米飯和紅薯的營養成分來做個對比,如100g紅薯當中含102千卡熱量、碳水化合物23.1g、升糖指數54,而100g大米當中含量分別為116千卡、25.6g、83.2。
由此可見,如果能用薯類代替部分白米等主食,反而有助於控糖。只不過,怎麼吃就有講究了。糖尿病患者吃紅薯注意事項:
首先,最好跟其它蔬菜、葷菜等食材搭配,不要單吃紅薯,這樣可以減慢消化吸收速度,營養也較均衡;
其次,最好以蒸紅薯為優選,熱量、碳水化合物含量比紅薯粥、拔絲紅薯、烤紅薯、乳酪焗紅薯泥等低;最後就是控制量,不要吃太多,如果吃了紅薯,就要少其他主食的攝入量。
紅薯食用功效:
1、紅薯是一種理想的減肥食品,因它富含纖維素和果膠,有較強的飽腹感,但它含的熱量卻比一般米飯低得多。
2、紅薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
3、紅薯中含生物類黃酮成分,有類似雌性激素的作用,有效抑制乳癌和結腸癌的發生。
4、紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇沉積,保持血管彈性,對保護人體面板、延緩衰老有一定的作用。
5、紅屬鹼性食品,和很多水果、蔬菜一樣,有利於人體的酸鹼平衡,對防止亞健康和心腦血管病等“現代病”有益。
6、過量食用紅薯後會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。故一次不宜食用過多,紅薯在胃中產酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者也不宜多用。
7、紅薯可以加工成粉條食用,但製作過程中往往會加入明礬、若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。
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