會做餅皮，做月餅就像包餃子一樣簡單
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將150克糖漿、3克梘水和40克玉米油混合，根據個人口味適當調整糖的用量。在混合液中加入200克麵粉，普通麵粉即可。我們今天要製作的餅皮可以製作19個，揉好後靜置10分鐘。
我準備了兩種餡料，一種是蛋黃蓮蓉餡，一種是五仁餡。麵皮的大小為20克，餡料的大小為30克，用虎口將麵皮包裹住餡料，然後將烤好的堅果切碎加入糖漿20克、玉米油10克，攪拌均勻後再加入蓮蓉，用同樣的方式包好。
將30克餡料用虎口包裹成球，蘸取適量乾麵粉後放入模具中壓制成型。在模具中撒上適量乾麵粉，可以防止月餅粘在模具上。將壓制成型的月餅放入烤箱中烤2分鐘，取出後噴上適量水，再次放入烤箱中烤5分鐘，然後轉至180度烤8分鐘，直到月餅表面呈現金黃色。
將烤好的月餅取出，放涼後刷上一層雞蛋液，然後再次放入烤箱中烤5分鐘，直到月餅表面呈現金黃色。這樣，我們的月餅就製作完成了。第二天回油後即可食用。
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