為什麼蛋清打不成奶油狀 蛋清打不成奶油狀可以做成蛋糕嗎2020
本文已影響2.55W人
本文已影響2.55W人
最近大家在家自制蛋糕的時候,遇到的最大的問題就是蛋清怎麼都打不成別人示範的那樣,那麼為什麼蛋清會打不成奶油狀呢,本站小編就來說說吧。
有可能你的蛋清裡面有蛋黃,或者是有水或者是油(碗裡面之前的殘留)。
蛋黃是磷脂,蛋清是蛋白質,蛋清裡面摻了一點蛋黃就會讓蛋白質乳化打不發。
當然如果你既沒有沾水也沒有沾油也沒有蛋黃的話,那就是你的打的時間遠遠不夠,畢竟這個工作一般都是用機器來打發的,手動打發的工作量就相當的大了。
蛋清不打成奶油狀可以做蛋糕,但是蛋糕不會蓬鬆,口感不太好。
如果打不成奶油狀的話,大家可以改成做別的吃的,比如做鬆餅。
或者直接攤雞蛋小餅乾,控制好火候,記得滴醋來去腥。
糖和油脂在攪拌過程中會匯入大量空氣,糖和油脂由於攪拌摩擦會產生氣泡,這種氣泡在光波爐或者烤箱裡加熱後會膨脹,蛋糕才會長大。所以在蛋糕製作過程中空氣是關鍵。
為了在糖油攪拌時易於產生空氣,所用的糖必須乾燥,一般綿白糖較適合製作蛋糕、乾燥的糖和晶體易於產生摩擦力。
糖一定要分三次加入,在正確的狀態下新增適量的糖,才會使蛋白得到充分的打發。
電飯煲蛋糕打成什麼樣子可以 蛋清沒打成奶油狀能做蛋糕嗎
電飯鍋菠蘿奶油蛋糕的做法
懷孕初期能不能吃奶油蛋糕
孕婦能不能吃蛋糕奶油
兩歲寶寶吃奶油蛋糕嗎
一歲寶寶可以吃蛋糕奶油嗎? 這三種蛋糕寶寶別碰
電飯鍋怎麼做奶油乳酪蛋糕
熊貓不走蛋糕是哪裡的 熊貓不走蛋糕是用動物奶油嗎
月子裡能吃奶油蛋糕嗎
奶油乳酪蛋糕要烤多久
沒有泡打粉可以做蛋糕嗎
奶油乳酪蛋糕沒有烤箱怎麼做
兒童感冒能不能吃奶油蛋糕
人流後能吃奶油蛋糕嗎
坐月子能不能吃奶油蛋糕
奶油乳酪蛋糕吃多會發胖嗎
蛋黃糊和蛋白霜融合成水狀怎麼回事 麵糊和蛋白攪拌為什麼打成水
水果奶油蛋糕是什麼
吃奶油蛋糕的危害
奶油乳酪蛋糕的營養價值
蛋清打發是奶油嗎
哺乳期能吃奶油蛋糕嗎
坐月子能吃奶油蛋糕嗎
吃奶油蛋糕會拉肚子能用蒙脫石散嗎 為什麼吃奶油蛋糕會拉肚子
奶油蛋糕能經常吃嗎
哺乳期能不能吃奶油蛋糕
沒有泡打粉可以做蛋糕嗎
月子裡能不能吃奶油蛋糕
孕婦能吃奶油蛋糕嗎
懷孕初期可以吃蛋糕奶油嗎