麵包機做奶油大面包
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酥皮面包很多人都愛吃的，麵包店也有得售賣。喜歡吃酥皮面包的人，更喜歡自制。那怎麼用麵包機做酥皮面包呢？大家不妨往下看看：
原料：富強粉2500克、綿白糖300克、蛋黃50克、奶油30克、雞蛋20克、鮮酵母50克、水1250克。
麵糰發酵：先將鮮酵母放入35度的溫水中攪拌均勻，再加入綿白糖、適量水、蛋黃混合均勻，再加入二分之一面粉，攪拌調製成麵糰。在28-30度的溫度下發酵2-3個小時，再加入熔化的奶油和剩餘的水和麵粉，進行第二次發酵。
整形：將發酵好的麵糰反覆搓揉，摘成每個只重80克的小麵糰，然後將小麵糰搓成光滑，整成圓形麵包。
醒發烘烤：麵包塊蓋上溼布，放入保溫箱內醒發30分鐘，然後用有蛋清液的刷子在麵包中心刷一個小圓花紋，放入麵包機中烘烤。出爐時，再在麵包表層刷一層蛋黃液，即為奶油大面包。
