健康的食物營養高嗎?並不是每個人都適合
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科學的飲食方法是選擇適合自己的食物,但很多人不知道如何選擇食物。如果說是有營養的健康食品的話,可以多吃。否則,健康食品也因人而異。以下是不適合每個人的食物,希望引起注意
健康-粥
隱藏陷阱-快速吸收澱粉
暖胃消化,粥是很多人喜歡的健康食品,而且很多人在減肥期間用粥代替米飯、饅頭等主食。事實是什麼?澱粉類食物的粒子越小,質地越柔軟,消化吸收越容易,結果血糖值急速上升。結果是人體迅速分泌胰島素,促進葡萄糖進入細胞分解利用,降低血糖值。胰島素分泌過多,血糖值迅速下降,飢餓感迅速到來。因此,吃消化速度過快的澱粉類食物會增加食慾。更可怕的是,胰島素的大量釋放會促進脂肪合成,減少脂肪分解。
如何避險?
如果想要喝粥,優先選擇五穀雜糧粥,比如燕麥粥、糙米紅豆粥等。粗米、燕麥、豆類等未經精加工的糧食比白麵、米等精加工的糧食豐富,血糖值上升速度慢,長期保持飽腹感。此外,澱粉類食物搭配富含蛋白質的食物一起吃,血糖上升速度也會減慢。
它很健康——無糖食物
但藏著陷阱——人工甜味劑(木糖醇、山梨糖醇)
你千萬不要被無糖食品的“無糖”標籤所欺騙,“無糖”只表示“不含蔗糖”,仔細閱讀配料表你會發現它們的身影:葡萄糖、麥芽糖和木糖醇、山梨醇等人工甜味劑。葡萄糖、麥芽糖的熱量和蔗糖一樣,都是4卡路里/克。值得警惕的是,體內釋放速度快,也就是血糖值急速上升,容易刺激胰島素的分泌。人工甜味劑雖然能量比蔗糖低很多,但它們會增強人的食慾,讓人對甜味食物慾罷不能,而且會“欺騙”我們的大腦,刺激胰島素的分泌,阻礙脂肪的分解,促進脂肪的合成。
另外,無糖食品為了口感的考慮,脂肪、糊精、澱粉水解物的比例會大大提高,這樣一來,總熱量絲毫未減。
如何避險?
購買無糖食品必須看營養成分表。即使蔗糖的含量顯示為0,也不要忘記看碳水化合物和脂肪的含量。如果碳水化合物的含量不是0,就表明含有糊、澱粉水解物等看不見的糖,必須少吃。脂肪的含量每100g不得超過3克。這樣可以說是低脂肪食品。
健康的蘋果、梨、洋蔥、大蒜、竹筍、蘑菇、西蘭花、含玉米糖漿、山梨糖醇的加工食品
隱藏陷阱-FODMAP(低聚糖、二種糖、單糖)
腹脹、排氣增多、腹瀉FODMAP並不神祕,它是低聚糖、二類糖、單糖的統稱,被認為是世界上許多食物不能忍受問題的元凶。由於許多人的小腸不能吸收FODMAP,它們在腸道中成為不安分的細菌,聚在一起會釋放大量的氣體,結果會引起膨脹、內臟刺痛、腹部絞痛、噁心、腹瀉、便祕等腸應激症狀。
如何避險?
如果你經常感到腹脹,排氣增多,則要多留心以下這些含FODMAP的大戶,比如蘋果、洋蔥、大蒜、洋蔥等,儘量避免吃這些食物,通常2~3周就能看到明顯的改善,然後再慢慢把去掉的食物一樣一樣添加回來,在這個過程中留意身體的變化,很快就能抓住導致你腸胃不適的某種特定食物。
健康-沙拉
但隱藏陷阱-脂肪
蔬菜和水果要多吃,是的!如果你喜歡和厚沙拉醬搭配,你應該小心。不知道大家有沒有注意過沙拉醬的食材表,排名前三的通常是植物油、蛋黃、水,剩下的主要食材有白糖、食鹽、食醋、各種食品新增劑、香辛料等。沙拉醬的原理很簡單,食用油在與蛋黃不斷攪拌的過程中,被蛋黃中的磷脂乳化成膏狀,變成半固體,脂肪基本佔70%左右。
一般來說,混合一盤沙拉至少加入3~4勺沙拉醬,約40g,熱量280卡,相當於吃肉餅。脂肪含量達到30g,我們一天可以攝取的脂肪上限只有50g,只有這盤沙拉的脂肪含量佔60%。而且,不說你吃的肉類食物中的脂肪、炒菜用的油,碰巧這天吃甜食的話,裡面的黃油、奶油……脂肪不超過標準很難呢
如何避免危險?
減少沙拉醬的用量,或者儘量購買低脂沙拉醬。醋汁和酸奶都是很好的替代品。
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