黑糯米的功效與作用 黑糯米營養價值有哪些
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黑糯米又叫紫米、血糯米,是較為珍貴的水稻品種,其米粒大小與普通糯米差不多,表皮黑紫色,略有光澤,食味香甜,甜而不膩。黑糯米中不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等,具有補血、補充營養、潤腸通便的作用。
功效作用
黑糯米具有補血、補充營養、潤腸通便的作用。
補血:
黑糯米中含有紫黑糯米醇,可以促進人體骨髓造血細胞增殖,從而增強造血功能,對貧血有一定的防治作用。
補充營養:
黑糯米中富含維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪,食用黑糯米能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
黑糯米中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人群可以適當食用黑糯米來改善排便困難的問題。
營養價值
黑糯米中不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營養成分。
適宜人群
大部分人群均可食用,尤其適用於貧血者、缺乏營養者、排便不暢者。
一般人群:
黑糯米營養豐富,適合大多數人群食用。
貧血者:
黑糯米中含有紫黑糯米醇,貧血者適量食用,可以促進人體骨髓造血細胞增殖,增強造血功能、緩解貧血的相關症狀。
缺乏營養者:
黑糯米中富含維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪,食用黑糯米能夠使人體營養成分得到補充。
排便不暢者:
黑糯米中富含膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適量食用,可以改善排便困難的問題。
禁忌人群
老人、小孩不宜多吃。
原因:
黑糯米黏性強,不易消化,老人脾胃功能較差,應少吃黑糯米。小孩也不宜吃太多,以免引起消化不良。
用量
根據自身情況適量食用,不宜吃太多,以免引起消化不良。
不宜同用
黑糯米是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
黑糯米可以直接加熱做成米飯、稀粥食用,也可以製作各種小吃,如粽子、年糕等。
八寶飯:
將豬油、白糖、黑糯米拌勻。碗裡擺入紅棗、瓜子仁等果仁。在碗裡鋪一層糯米飯,然後擠入紅豆沙,用黑糯米蓋住豆沙,蒸熟即可。
黑米紅豆粥:
將黑糯米和紅豆提前浸泡2個小時,然後清洗乾淨,放入砂鍋裡面,加入5倍量的清水,熬至濃稠後加入冰糖,煮化即可食用。
黑糯米山楂粥:
鍋內加入適量水,放入黑糯米、山楂片、黨蔘片,大火煮沸後轉小火煮45分鐘,待米粥熟爛,加入冰糖調味即可。
黑糯米甜麥粥:
把黑糯米和小麥洗淨,放入沸水中,中火煲成稀粥,加入糖拌勻即成。
桑葚黑糯米雞蛋糖水:
雞蛋帶殼洗淨,與紅棗、黑棗、桑甚一起放入鍋內,加適量水煮至雞蛋熟透,去殼,放入黑糯米煲2小時後加糖調味即可。
溫馨提示
黑糯米所含營養成分多聚集在黑色皮層,所以黑糯米不宜精加工,最好食用糙米或標準三等米,而且淘洗次數要少。另外,黑糯米因其性黏滯,難以消化,故不宜多食。
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