植物奶是牛奶吗 植物奶比牛奶好吗
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植物奶,这几年非常火,很多人觉得更健康,也更倾向于给孩子喝植物奶,严格上来说,植物奶其实并不是牛奶,那么,植物奶比牛奶好吗?下面本站小编就带来介绍。
首先,严格来说“植物奶”不是真正意义上的“奶”,因为只有哺乳动物才能产奶。就拿现在很火的燕麦奶来说,正规的商品名也只能是叫“燕麦饮”。
植物奶其实也不是植物混合牛奶的饮品。所谓“植物奶”,是将谷物、豆类、坚果等含有一定蛋白质的植物,经过破碎、浸泡、研磨、均质、过滤、杀菌等工艺制成的饮品。一种看起来喝起来都有点像奶,但实际上与奶无关的液体。
人们饮用植物奶的历史已经有几个世纪。我们一直在喝的豆浆,可以说是植物奶的“老前辈”了。植物奶的叫法是近几年才兴起的,其实它们属于植物蛋白饮料。
以下几种是主要的植物奶类型:
谷物奶:燕麦奶、大米奶(就是米浆嘛)、藜麦奶、玉米汁也可以算是
豆奶:豆浆、豌豆奶、鹰嘴豆奶
坚果奶:腰果奶、开心果奶、杏仁奶、核桃奶
其他:亚麻籽奶、椰奶、各种瓜子儿奶等
植物奶是不是好,从不同的角度分析,可能会得到不同的答案。我们从蛋白质、钙、热量等等多个方面来比较一下。
在蛋白质方面,绝大部分植物奶比不上牛奶。这很好理解,燕麦等谷物本来就算不上高蛋白的食物,把它们打碎、分解加工之后的产品,蛋白质含量也不会高。
从国家标准也能看出这点:
牛奶的国标要求每100ml牛奶的蛋白质至少为2.9g,很多牛奶的蛋白质含量能达到3g/100ml以上。
豆奶的蛋白质的国标要求≥2.0g/100ml,杏仁奶只有0.55g/100ml。
像椰奶、燕麦奶之类的,就对蛋白质含量没做要求,蛋白质多少,全看企业良心了。
除了蛋白质含量高,牛奶的蛋白也更加优质,比植物奶中的植物蛋白更好吸收,对肾脏的负担更小。
从补钙角度出发,植物奶也不是优选。
牛奶的钙含量一般在每100ml 100mg左右,高钙牛奶可以达到120mg以上。
植物奶的话,大部分还是通过添加添加钙强化剂,来达到120mg/L的高钙标准。
没有添加钙强化剂的植物奶,在包装上基本没有标识钙含量,说明不高,高的话肯定会标。
额外添加的钙剂,吸收率也比牛奶中的钙要差一点。补钙方面,牛奶是比植物奶更优秀的选择。
喝牛奶主要目的是为了补充蛋白质和钙,尤其是孩子,所以不提倡把牛奶换成植物奶。
大豆、燕麦本身就是脂肪没那么多,而且植物中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,比牛奶中的脂肪更加健康。
对于有高血压、高血脂问题的人来说,植物奶比全脂牛奶更有助于减少脂肪摄入。
不过大家选择的时候也要看清楚,植物奶在加工过程中,往往会加入植物油来调节口感,所以选择植物奶还是得看下脂肪含量。
也正因为脂肪少,所以市面上比较火的植物奶,热量普遍低于全脂牛奶。
但因为碳水化合物比较高,所以植物奶的热量,普遍高于脱脂牛奶。
对想减肥的人来说,优选还是脱脂牛奶,其次才是植物奶,而且要注意选没有加糖的。同样牌子的燕麦奶,加糖和不加糖,热量差别还是比较大的。
有一说一,植物奶在膳食纤维方面,是比牛奶要强的。
大豆、燕麦、巴旦木等坚果,本来就是膳食纤维比较多的食物,有些植物奶在配方中还会额外加入膳食纤维。
就算不加,市面上的植物奶,不论是豆奶、燕麦奶……都差不多有1~3g左右的膳食纤维。
对于排便困难户来说,植物奶也许是不错的选择。
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