腊八粥是哪八种食材 腊八粥食材怎么搭配更健康
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今天是腊月初八,腊八节,有很多风俗习惯,其中各地都会吃腊八粥,那么,腊八粥是哪八种食材?腊八粥食材怎么搭配更健康?下面本站小编就带来介绍。
腊八粥的主要原料有八种:大米、小米、黄米、糯米、高粱、麦仁、红豆、红枣,各家的配方不尽相同,但大同小异,只要是八种食材组合而成即可。
据悉,腊八这天,全国各地都有喝腊八粥的习俗。早在宋代,人们不论贫富,家家都要喝腊八粥。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,在寒冷的天气里,暖胃也暖心。
而腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。各地熬制的腊八粥食材也有不同,不过一般腊八粥传统食材有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等食物。
在白米等精细食材的基础上,适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物,这样粗细搭配不仅吃起来更有质感,而且可以摄取更丰富的营养物质。
腊八粥的营养非常丰富,但对于特定人群来说,怎样喝更健康还是有讲究的。
腊八粥的食材选择上紧跟腊八节气时令的特点,腊八粥的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米等。中医认为,这些谷类具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,可以一定程度上清降郁火。而且富含膳食纤维,对预防心脑血管疾病有一定功效。豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、绿豆、赤小豆等。黄豆具有降低血中胆固醇、预防骨质疏松等多种保健功能。而绿豆、赤小豆则被认为可以清热解毒、健脾燥湿、利水消肿。“腊八粥”中果仁的食疗作用也是不可小觑的。其中,常用的花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁则具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发。又很好地兼顾了冬季肾脏的收藏作用。另外还有龙眼肉、葡萄干等可补脾生血,养心增智,老年人尤宜。
当然,有部分人本身患有一些慢性疾病,担心吃了腊八粥出现身体不适,医生建议,每个人要根据个人需要、体质寒热虚实放一些食材进行调理养生。
老年人可以加一点何首乌、枸杞子,它们有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用。
高血压患者,在粥里多放薏米,再加白萝卜、芹菜,可以平降肝气。
失眠患者,加点龙眼肉、酸枣仁会起到很好的养心安神作用。
肾虚患者,在粥里放些栗子,能补肾益气、治腰酸腿软。
脾胃虚弱、血虚萎黄等症患者,大枣也是腊八粥中常加的食材,它具有益气养血、健脾的食疗功效。
手脚冰凉、畏寒的虚寒症患者,最好不放绿豆、荞麦等寒凉、易伤脾胃的食材,可以多放糯米、红豆、桂圆、大枣,具有补血、温阳的功效,连同粳米一起煮至软烂,可以驱寒保暖。但桂圆性热,内有痰火及感冒症状的人不宜多食。
腊八粥再好也要注意饮食搭配,消化不良者多放米少放豆,因为豆类不易消化;糖尿病患者少放米多加麦,燕麦含可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,抑制葡萄糖的吸收和利用,抑制餐后血糖突然上升。荞麦可用于糖尿病病人的营养调节。
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