玉米油的功效与作用 玉米油营养价值有哪些
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玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明、清香扑鼻、油烟点高,比较适合快速烹炒和煎炸食物。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
功效作用
玉米油对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用
防治“三高”及并发症:
玉米油富含大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
营养价值
玉米油富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E,矿物质包括铁、锌、碘、硒、铜、锰、钴、钼、铬、镍、锡、钒、硅、氟及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于肥胖、有心血管疾病风险的人群。
一般人群:
玉米油是一种常见的食用油,大多数人均可食用。
肥胖、有心血管疾病风险的人群:
玉米油富含大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,对肥胖的人群及有心血管疾病风险的人群具有一定的减脂、预防心血管疾病的作用。
禁忌人群
尚不明确。
用量
烹饪时,根据个人喜好适量添加。
不宜同用
玉米油是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受玉米油的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
玉米油忌高温油炸,适合炖煮和炒菜,也可以用来调制冷菜,或者煮汤粥时滴几滴调味、调香。如红烧排骨、炒青菜、凉拌时蔬、皮蛋瘦肉粥、鱼汤等。
红烧排骨:
排骨焯水沥干水分,锅中加入玉米油,将葱姜爆香,下入排骨煎至两面金黄,加入调味料,适量开水,大火收汁即可。
炒青菜:
锅中放适量玉米油,葱姜蒜爆香,下入青菜,翻炒均匀,调味即可。
凉拌时蔬:
将喜欢的蔬菜切成大小均匀的小块,加入沙拉酱及适量玉米油,搅拌均匀即可食用。
皮蛋瘦肉粥:
将快煮好的皮蛋瘦肉粥中加入几滴玉米油,再煮一段时间,风味更佳。
鱼汤:
将玉米油烧热,放葱姜爆出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮至鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐即可。
温馨提示
玉米油的食用注意事项:
1、不可将玉米油加热至冒烟,因开始发烟即开始劣化。
2、勿重复使用,一冷一热容易变质。
3、油炸次数不超过3次。
4、不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,导致肝脏及皮肤病变。
5、使用后应拧紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。
6、避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,导致劣化。
7、使用过的玉米油千万不要再倒入原油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。
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