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由于湖南气候潮湿,易患风湿症,因而湖南人形成了爱吃辣椒、生姜的习惯,麻辣子鸡这道名菜,充分体现了湖南的地方特点。它以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名,是具有浓厚的地方风味的正宗湘菜名肴之一,麻辣子鸡色泽金黄,皮焦肉嫩,油润鲜香。
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