六百克五仁月饼配比及做法
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1.首先盆内放入100克转化糖浆、3克枧水、30克玉米油混合,充分搅拌均匀。
2.加入中筋面粉150克,用按压翻拌的手法团成面团,不需要使劲搓揉。
3.用保鲜膜将面团包好室温静置1--2小时。
4.面团松弛这个时间,可以制作馅料,馅料根据自己喜欢的口味,加入各种干果碎,例如:熟花生碎、瓜子仁、南瓜籽仁、熟黑白芝麻、青红丝、葡萄干、蔓越莓干、白糖、蜂蜜、油、水等等,这些食材根据自己喜好适量加入,一共做成350克的馅料团即可。
5.面团松弛两小时后,把面团擀压按扁成饼皮,再把馅料放在饼皮上包裹完全。
6.把包裹完全的饼胚放入一斤月饼模具内,按压平整压均匀,然后反扣,用模具压成型。
7.月饼脱模后,直接放入提前预热好的烤箱上下火190℃,先烘烤8分钟,当月饼定型后取出,在月饼表面淡淡的刷一层蛋黄液,再放入烤箱继续烘烤15分钟即可。一斤大的五仁月饼就制作完成。
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