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其实,鱼露也不是韩国独有的,在我国的沿海省份,渔民也有用鱼露调味的习惯,已经有数百年的历史。所谓鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。
这些成分在以前是废去倒掉的,后来的人发现这里面有独特的鲜味,才开始流传成调味品。鱼露用途十分广泛,可当成酱油来使用,尤宜调拌,或作蘸料。
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