天天吃快餐半年吃成脂肪肝
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年仅28岁的余小姐,是长沙市一家服装店的店主。提起快餐,余小姐心里是五味杂陈,正是那些让她百吃不厌的快餐,使她患上了脂肪肝。
2011年末,余小姐东拼西凑,在市内的经济区兑了一家小服装店。营业初期,工作量大,人手又不够,余小姐只能一力承担,渴了就在楼下超市买瓶可乐,饿了就从楼下的小饭店要份快餐。接近半年,余小姐的饮食,都是以这种方式对付的。半年后,小店的经营是上了轨道,然而余小姐又有了新烦恼,那就是脂肪肝。在医生的介绍下,余小姐得知,正是自己最钟爱的快餐,导致她患上了脂肪肝。
快餐用的油多是氢化油,即把植物油加氢气后生产出的油,其含有约38%的反式脂肪酸,这是一种自然界不存在的人造脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点,所以"氢化油"可增加食品的口感,并大大降低成本,在快餐中被普遍应用。然而"氢化油"会使得有助防止血管硬化的胆固醇减少,使容易导致血管梗塞的胆固醇增加。长期食用反式脂肪酸就会导致脂肪在肝中堆积。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外,而反式脂肪酸则需要51天,因此更容易造成脂肪肝。
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