土雞蛋更安全更有營養嗎 土雞蛋為什麼更好吃
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土雞店相對普通雞蛋來説價格要高一些,而關於土雞蛋更有營養的説法也不少,那麼,土雞蛋更安全更有營養嗎?土雞蛋為什麼更好吃?下面本站小編就帶來介紹。
流言內容:土雞能夠經常運動,吃的東西也都更天然,所以土雞蛋更安全更有營養
真相解讀:土雞蛋和普通雞蛋的營養價值相差不大。但是因為土雞蛋大多是土雞品種散養的,管理較為粗放、食物沒有質量保證,產出的雞蛋存在微生物、重金屬污染的風險。悉尼麥覺理大學的科學家曾對土雞蛋健康問題進行了研究。分別選取了55户後院養雞的家庭,將散養雞的蛋帶入實驗室進行研究。結果發現,61個雞蛋內大部分都存在重金屬污染。相較於商業養殖的雞蛋,這些雞蛋內測出的鉛含量是它的40倍不止。所以土雞蛋不見得就比普通雞蛋要更為安全,對此要持有正確的心態。
土雞蛋之所以會更好吃,是因為土雞在飼養過程中,食物大多為含有脂類物質的穀物、蟲子等,讓土雞蛋吃起來口感更香。
但土雞多處於“放養”狀態,下蛋的時候雞蛋會沾染上糞便、泥土等髒東西,會被沙門氏菌、農藥等污染,容易有食品安全隱患,所以大家一定要去正規的超市,農產品店買土雞蛋。
另外,除了土雞蛋外,市面還上有一些號稱有“養生”效果的雞蛋:
初生蛋:也叫“開窩蛋”,是小母雞生的第一窩蛋,比一般雞蛋要小一些,營養都差不多,不值得特地買。
富硒雞蛋:硒具有抗癌、防治心肌梗塞、腦血栓的作用,人體缺乏它的時候可能導致心臟疾病,適合中老年人食用,不過補硒也要注意適量,過多攝入硒也對人體有害。
可生食雞蛋:也叫“無菌蛋”,相比普通雞蛋確實更少細菌,但是並不會更有營養,我國目前也沒有針對可生食雞蛋的食品安全標準,不建議多花錢買。
土雞蛋VS洋雞蛋,哪一種更好?
兩者不分高低,選自己喜歡的吃。
大家往往認為土雞蛋吃了對身體更好,其實它們的營養成分沒有太大的差別(如下圖);洋雞蛋的膽固醇含量還遠低於土雞蛋,更適合血脂高的人吃。
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