鹹鴨蛋有營養嗎 吃鹹鴨蛋要注意什麼
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鹹鴨蛋這種醃製食物,很多人覺得是沒有營養的,但其實也有很多營養成分,但還是不宜多吃,畢竟鈉的含量高,那麼,吃鹹鴨蛋要注意什麼?下面本站小編就帶來介紹。
營養價值和新鮮雞蛋接近,經過醃製的鹹鴨蛋腥味被去除,營養更易吸收,富含蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分,而且消化吸收率較高,更易被機體所吸收。
鹹鴨蛋裏面的油脂其實就是均勻分散在蛋黃中的脂蛋白顆粒,隨着鹽慢慢滲入到蛋黃,脂蛋白顆粒不斷將油脂釋放出來,形成了肉眼可見的油滴,出現“流油”。
鹹鴨蛋油脂含量與新鮮鴨蛋並無差別,一顆鴨蛋的重量約70克,含脂肪約9克。作為節日小吃,偶爾一天吃一顆,還是可以接受的。但鹹鴨蛋確實不推薦吃太多,原因是:鹹,鈉含量超標。
一顆重量約70克的鹹鴨蛋,鈉的含量約有1890mg,相當於4.7克鹽。2022年中國居民膳食指南推薦每日鹽的攝入量不超過5克,意味着吃1個鹹鴨蛋,這一天基本就不用吃鹽了。
優質的鹹鴨蛋鹹度適中,味道鮮美,老少皆宜。而在吃鹹鴨蛋的時候,也要注意下面幾點:
1、鹹鴨蛋的挑選:一般都是從市場上採購煮熟後鹹鴨蛋,挑選時剝開蛋殼,質量好的鹹鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝練,鹹味適中,油多味美;不太好的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大,這樣的蛋最好不要食用。
2、鹹鴨蛋雖説是老少皆宜,但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。
3、鹹鴨蛋含鹽量很高,因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。
4、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋,同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品,吃後應該多喝水。
5、熟鹹鴨蛋應該少買,及時食用,不宜冷凍和冷藏。切開的熟鹹鴨蛋沒吃完,應該包膜冷藏並儘快食用。
6、鹹鴨蛋出現蛋黃變黑,或者散發出難聞的臭味,是不能繼續吃的。
7、糖尿病、胃腸道疾病、腎臟病、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者最好不要吃鹹鴨蛋,因為鹽分攝入多會加重器官負擔使病情惡化。
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