抹茶月餅餡
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用料:牛奶:360g糯米粉:90g抹茶粉:3g粘米粉:70g澄面(小麥澱粉):40g色拉油:45g糖粉:85g糕粉...
步驟:
1在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油;
2用筷子攪拌均勻;
3倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻;
4攪拌成均勻的稀麪糊，過篩兩次，靜置30分鐘;
5靜置30分鐘後，將盆放入蒸鍋中，表面蓋上保鮮膜，大火蒸約25分鐘至麪糊全熟。
6蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，放冷後，即是冰皮了。
7白豆沙中加入抹茶粉;
8揉勻，即成為抹茶餡了;
9把冰皮分成25g的小份，揉圓，備用;抹茶餡也分成25g一個的小份，揉圓，備用;
10在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一粒豆沙餡;
11用冰皮把抹茶餡包起來，慢慢往上推，直到把抹茶餡完全包裹住，收口，揉圓;
14做好的抹茶餡冰皮月餅，放入保鮮盒內，放在冰箱冷藏保存，3天內吃完。
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