芽菜碎米雞的做法
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碎米芽菜是大四川宜賓的特色小菜,可以直接作為下飯菜,熬粥後舀一點碎米芽菜伴着吃,那滋味豈是一個美味可形容啊!當然除了可以下飯,碎米芽菜也能製作美味的菜餚哦,還真的是用處多多呢!吃貨們有口福了,接下來媽網百科就來給大家介紹這一道非常美味的菜餚,那就是芽菜碎米雞,小心口水別往下掉哦~
主料:雞胸脯肉150克、芽菜50克
輔料:花生仁(炸)50克、青椒適量、姜葱蒜適量等
做法:
1、雞脯肉去淨骨,清洗淨,切成約0.5釐米見方的丁,然後放入碗內,加精鹽,料酒,水澱粉和勻,碼味十分鐘;
2、花生米去皮,用刀壓細成粒;
3、老薑去皮洗淨,切成夾雜米;
4、小葱去根洗淨,切成葱花;
5、青椒去蒂,剁細成粒;
6、精鹽、白糖、味精、雞精、水澱粉放入調料缸中,調成滋汁;
7、鍋置旺火上,燒精煉油至四成熱,放入雞丁滑散,潷去餘油,下芽菜、青椒粒、姜米炒香,倒入滋汁,收汁亮油時,放入葱花、花生粒、辣椒油、香油,顛鍋推轉和勻,起鍋盛盤就ok啦。