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其實,魚露也不是韓國獨有的,在我國的沿海省份,漁民也有用魚露調味的習慣,已經有數百年的歷史。所謂魚露,又稱魚醬油、蝦油,膠東稱為魚湯,是一種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬汁,主要成份是鹽、魚蝦中的氨基酸和水。
這些成分在以前是廢去倒掉的,後來的人發現這裏面有獨特的鮮味,才開始流傳成調味品。魚露用途十分廣泛,可當成醬油來使用,尤宜調拌,或作蘸料。
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