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做好的剁辣椒醬,在吃的時候會有點點酸味,這是為什麼呢?是辣椒被醃壞了嗎?還能吃嗎?
事實上,這是由於鹽放少了的緣故。在製作剁辣椒醬的時候,我們會需要用鹽醃漬一下,而這時候鹽的用量就非常有講究。
由於購買的鹽不用,其鹹度也有一定的差異,一般來説是放辣椒量的十分之一,至多不超過20%,具體的要根據鹽的鹹度來決定。鹽比較鹹的可以少放一些,反之則多放一些。
如果説做好的剁辣椒醬沒有變得很稀的話,加少量鹽還是可以吃的;但是如果太酸了,就不要吃了,有可能是變質了,吃了對身體不好。
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