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橘紅糕是一款糕點,大家都知道如果不是專業的糕點師,其他人做糕點還是有一定的困難,但是,在製作橘紅糕的時候有一定的技巧,掌握了這些技巧,在製作的過程中還是有一定的幫助。我們一起去了解一下橘紅糕的製作技巧吧!
首先,我們一定要注意温度,不管是水的温度,還是火的温度,水的温度過高或者過低,都會對面的質感有所影響。入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸,如果採用小火蒸制的話,橘紅糕吸收了太多水分而沒有嚼勁。切塊後邊緣要撒些熟麪粉,以免粘連。
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