老人長期毛豆配酒致骨頭變形 豆製品是高嘌呤食物嗎
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近日,一老人因為長期毛豆搭配啤酒吃,導致尿酸很高,痛風發作,骨頭變形了,在大家印象中海鮮之類的是高嘌呤食物,那麼,豆製品是高嘌呤食物嗎?下面本站小編就帶來介紹。
夏天,是很多“吃貨”最幸福的季節,啤酒、毛豆、小龍蝦“放肆”吃。不過,南京第一醫院近期接診一老人,平時喜歡用毛豆、黃豆當下酒菜。長此以往,導致他的尿酸非常高,手指頭、趾關節被痛風石侵蝕,導致骨頭變形。
醫生介紹,豆製品的嘌呤比同等食品高,長期以豆製品配酒,痛風的發作頻率會更高。預防痛風,應在日常生活中,減少食用高嘌呤食物、高脂類食物,如肉類、野味、海鮮、含酵母食物和飲料等。此外,飲酒也會增加痛風的發病率和痛風對人體的危害。
老人因長期飲酒,並且喜歡吃毛豆、黃豆,醫生説豆製品是高嘌呤的食物,高尿酸人羣要注意。
這裏有兩點問題,首先幹黃豆確實是高嘌呤的食物,但如果把它做成豆製品,比如豆腐、豆乾,因為有加水浸泡和稀釋等步驟,所以豆製品不算是高嘌呤的食物,還有豆漿也因為加了很多水,嘌呤每100g含量<30mg,所以屬於低嘌呤食物。
其次,臨牀營養研究認為,在高尿酸血癥發生的問題上,內源性代謝紊亂是主要原因,外源性高嘌呤食物是次要原因。引起內源性尿酸增加的食物因素包括甜飲料,它雖然本身並不含有嘌呤,但其中的蔗糖或者果糖有促進血尿酸升高的作用,所以甜食更需引起大家注意。
嘌呤是生物體內一種重要鹼基,可在人體內氧化成尿酸。人體內的尿酸約20%來源於含嘌呤高的食物,高嘌呤飲食可使血尿酸濃度升高,甚至誘發痛風性關節炎,因此日常膳食中應注意控制嘌呤攝入,尤其是已確認患有高尿酸
血癥的人羣。每100g食物中,嘌呤含量小於50mg為低嘌呤食物,高於200mg為高嘌呤食物。
尿酸是人體代謝嘌呤的產物,它具有抗氧化的作用,但當血液中的尿酸過多(血尿酸超過420μmol/L就算是高尿酸血癥),達到飽和狀態,就會產生結晶。這些結晶容易沉積在腳踝、腳趾等關節部位(容易沉積在足部的末端關節是因為血液循環動力較弱,就像泥沙,在水流緩慢的地方容易淤積),誘發局部炎症,表現出腫痛。這種由於尿酸鹽結晶沉積而帶來出來的症狀,稱為痛風。
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